川味泡菜
冷菜1.36W
今儿看了纪录片,突然特别想吃泡菜啊~什么操作?
用料
胡萝卜 | 1根 |
水萝卜 | 1根 |
豇豆 | 10根 |
樱桃小萝卜 | 10个 |
黄瓜 | 2根 |
青线椒 | 5根 |
柠檬 | 1个 |
大蒜头 | 2只 |
小米椒 | 10个 |
老姜(仔姜) | 2块(可以多些) |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 1把 |
小茴香 | 适量 |
八角 | 3~5个 |
盐 | 适量 |
白醋 | 适量 |
高度白酒 | 适量 |
川味泡菜的做法
煮泡菜汤:花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、桂皮、食盐等加一大锅水煮熟,煮20分钟后关火
放凉备用
所有蔬菜洗净,晾干
切记完全不可以有水,否则泡菜会坏把所有晾干的蔬菜切段、切块后,塞进大缸里,或者大的玻璃容器里,然后把晾凉的泡菜汤倒进容器里
如果喜欢酸一点,可以加一点白醋和高度白酒
加盖密封
放进冰箱腌制3-5天即可!
小贴士
其实很多蔬菜都可以做泡菜,比方说包菜、花菜、紫甘蓝
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