爽口包菜汤
菜谱1.99W
非常清淡而又鲜美的一款汤,适合搭配肉类大荤~
用料
圆包菜 | 1个 |
虾皮 | 一把 |
小葱 | 两根 |
盐 | 一茶勺 |
油 | 一汤勺 |
爽口包菜汤的做法
包菜洗净,切8mm左右宽的条。中间太厚的部分切掉不要。保留这个宽度是为了吃起来清脆爽口。
热锅冷油,放入虾皮,搅拌约1分钟,炸出虾皮香味
放入适量的热水(用准备盛汤的碗装满一碗就行),温度没有讲究。大火煮开后中火继续煮5分钟,让虾皮的鲜味融入水中。
在这五分钟里可以将葱洗净,葱白切丁放入锅中同煮。放入所有包菜,大火等水开后再中火煮3分钟。加入适量的盐。可以放鸡精,但鲜味会掩盖包菜本身的甜味,所以不建议。
出锅前撒入剩余切成丁的葱绿就ok啦~
小贴士
这个做法可以把包菜换成冬瓜,一模一样的做法。冬瓜要切薄片。一样很爽口~
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