莜面栲姥姥

用料  

莜面栲姥姥的做法  

1. 莜麦面一碗半 刚烧开开水一碗
   将开水边倒入面粉中边用筷子搅拌 至无干面粉 晾凉后 用手揉至光滑面团 面团要稍微硬一点
   
   将揉好的面 放入模具桶里 压面成形 备一条细线 用来割断面
   或者将荞麦面切成饺子大小的剂子 滚成长条状 用手掌🖐️搓成长片 用食指与中指夹起面片 卷在食指上
   
   放入蒸笼 蒸笼放硅胶蒸布
   
   开水上汽蒸五分钟
   
   第一次蒸塌了 估计是面团太软导致的
   
   
   凉拌蘸料：
   香菜 青椒 辣椒面 白芝麻 白胡椒粉 鸡精 花椒粉 生抽 陈醋 白醋  芥末油（可放可不放）
   热油泼辣椒