莜面栲栳栳
关于莜面的益处,在这里就不多讲了,大家可以百度一下。
用料
莜面 | 开水 |
莜面栲栳栳的做法
制作之前先烧上一些开水。
莜面面粉和热水的比例1:1,
(注: 1:1是指体积比,不是重量比。)做这款面食,要注意2点:
(1)最最重要的是水!!!要想面有劲道,有嚼头,而且还柔软,那一定要用现烧开的开水和面,必须在火上,一烧开就用,不能是暖瓶里的开水。
(2)水和面的比例掌握,把面放入和面盆中,用铲子或手把面粉弄成半圆形,压实一些,这样另一边倒入同量的开水,就正好的比例了。倒入开水后,用筷子搅拌,成块状无干粉为止。
(千万别用手,会烫到的哦!)稍稍晾凉,到只要你能承受的温度,把它倒在案板上,活成光滑的面团。(不停的揉搓至面团表面光滑为止,记得不要加干粉哦,因为实际上它也不粘案板,也不粘手的。)
然后分成等量均匀的几个小份,揉成长柱形,取其中一个,放入工具。开始制做了😜看!👆小朋友做的不错哦!👏
(注: 记得笼屉上铺上一张防粘油纸。或者在笼屉上面刷少许的食用油,以防粘锅。)全部制作完成,都是小朋友自己做的哦😜😜👍👍
当然你也可以试试手工的:
把和好的面团搓成长条形,掐成小剂子或者分成小剂子。两手掌相对,把小剂子在手心里稍稍搓成椭圆形。然后把剂子放在案板上,手掌向下按在剂子上,用适宜的力度向前推压手掌心,推压成薄片状。用食指和拇指相配合,把面皮的一端缠在食指上,轻轻的向上把面皮提离案板。向身体内侧一甩。往里绕面皮,面皮就轻松的搭在食指与拇指上。抽出大拇指,面皮形成中空状,栲栳栳就做好了。锅中水烧开,大火蒸8~10分钟。
出锅,刚打开锅盖,就被小馋猫拿走了2,3个😄
配上西红柿炒鸡蛋
或者配炒杂蔬,喜欢吃肉食者可加入一些肉丁。
再或者配凉拌汁:
蒜未,辣椒粉,小香葱碎放入碗中,锅中烧油,油稍稍冒烟。倒入碗中,炝拌一下。再加入生抽,盐,香醋,鸡精,味精,去皮的熟花生米,熟的白芝麻,香菜碎,搅拌均匀即可。(如喜欢还可添加一些芝麻酱)正宗的吃法还可以烧一些‘羊肉土豆’热汤浇拌一下。
实际上也没有那么多规矩了,只要自己和家人喜欢就好了。热拌,凉吃随你咯!
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