醃酸黄瓜
醃黄瓜,酸甜可口,消食开胃,是一道人人喜爱又简单好吃的餐前菜。不说你可能不知,老外也喜欢它!它可是中,西汉堡好吃的”灵魂”之秘。缺了它就象少了点什么,总不完美!无可替代……
醃酸黄瓜,方法大同小异,下面就分享一下我的做法吧!
用料
黄瓜(也叫青瓜) | 多少随量 |
食用纯白醋 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
粗盐 | 适量 |
醃酸黄瓜的做法
先把黄瓜清洗干净,切成3mm左右的厚片,用粗盐抓拌一下,沥干水份备用。
选一干净的玻璃宽口瓶,用少许食用纯白醋倒入里头过一下(杀菌消毒),然后倒掉。再把沥干水份的黄瓜片用干净无油的快子往里摆。摆两层黄瓜,洒一层砂糖,重复以上步骤,直至摆完为止。
然后将白醋倒进瓶里至全部材料醃过为止,此时可用干净勺子试试味,太酸的就多加些糖(醃酸黄瓜糖是要多放点的,因醋较酸),调至自己喜欢的味道。盖上瓶盖放冰箱存放即可。中午做,晚餐吃刚刚好。这是醃了五小时后的成品,醃好的要比上图刚醃的要偏黄些,这是正常的颜色,如吃不完还应放冰箱存在。醃时间越长,色则越黄。因此不建议一次做太多,现做现吃也很方便。
小贴士
(1) 由于每个人喜欢酸甜的程度不同,做的量也不同,所以这里没有定量,自己调节。只是提供一种方法供大家参考。
(2) 有人会问,第一步骤盐抓后,是否要用清水过一下?假如想过就用凉开水过一下,但不过水口感会更爽翠些,只要抓醃时盐不要放太多,微咸中带酸甜,醃好后会更好吃哦!
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