烤大眼睛鱼
大眼睛的鱼不知道是不是都特别好吃,也特别适合烤来吃。记得非常多非常多年前,和老公在三亚的沙滩上,就吃过很美味的烤鱼,什么鱼是不知道的,眼睛特别大,所以一直喊烤大眼睛鱼。
用料
大眼睛鱼 | 一条 |
油 | 一大勺 |
红酒 | 一大勺 |
盐 | 一小勺 |
椒盐 | 1/4小勺 |
黑胡椒粉 | 1/4小勺 |
干辣椒粉 | 1小勺 |
洋葱 | 1只 |
烤大眼睛鱼的做法
大眼睛鱼一条,希腊这种鱼很多也便宜,非常新鲜,但我不知道叫啥鱼,统称大眼睛鱼。洗净,剖开成两片,鱼头可以直接去掉,我们一条鱼都不够吃,所以鱼头没舍得扔🤦♀️
今天用的摩飞锅,不粘,温度够,有盖子溅的油星子会稍微可控一点(并没有,仍旧要擦灶台,还是最爱我的小美,无油烟,9分钟就能烧好一样好吃的大眼睛鱼)一点点油就好,煎一会鱼自己会出油。
摩飞锅预热充分后,鱼皮朝下先放上去,煎到金黄开始出油再翻面,当中不需要去查看它,摩飞肯定不会粘,这点还不错。
翻面来看看,其实还完全不够金黄,所以后面煎好鱼肉面加调料时,我又翻过去加了时间。这时候先喷一点酒,我用的希腊集市上买的自酿红酒,又便宜又好喝😋。
看看鱼肉这一面煎的是不是差不多了,就可以开始调味了,我不喜欢过早撒调料,因为其实调味粉都很会焦,影响口味。
这一步爱吃什么口味就随意下料吧,盐,黑白胡椒粉,椒盐粉,辣椒粉,有啥放啥。
撒完调料后大约煎3分钟,让调料的香味出来,但不能焦哦。之后就再翻面过来,也一样撒上调料。
鱼煎的差不多了,鱼油也都出来了,正合适放一把洋葱下去煎,好吃程度绝对不输给烤鱼。
先把鱼装盘,洋葱根据口味煎到自己喜欢的熟度,强烈表白希腊的洋葱,真的非常非常好吃。
不吃洋葱的儿子和老公吃这带鱼头有骨头的一半。
这份是我的,再加一瓶冰啤酒,夜宵超满足。
小贴士
其实做法很简单,我现在也真的是难得愿意煎一次鱼,所以记录分享下做法,实在是平时已经习惯了小美的无油烟生活。
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