感动女人的软黄金【鲍汁花胶筒】
精心烹制的花胶,滑嫩爽口,鲜而不腥,胶而不腻,软而不化,口感极好,配上浓郁鲜香的酱汁,带给味蕾丰富的美味享受,让人一见欢心,再尝倾心。
用料
花胶筒 | 15克 |
馒头(或面包条) | 若干 |
圣女果 | 1个 |
上海青 | 1条 |
高汤(水) | 100克 |
鲍汁 | 200克 |
蚝油 | 5克 |
鸡汁 | 5克 |
冰糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
鸡粉 | 3克 |
生粉 | 少许 |
感动女人的软黄金【鲍汁花胶筒】的做法
花胶筒用热水加盐煮开后,持续煮5分钟
再换冰水泡发使其膨胀发大
馒头(或面包)切条,用油炸至金黄
酱汁的制作:锅中加入鲍汁、蚝油、冰糖、鸡汁、高汤(或水)煮开,再用生粉勾芡
起锅加高汤(或水)、盐、鸡粉调味后煨花胶2分钟,上碟。用雕花菜头、圣女果和炸好的馒头(面包)伴碟,最后浇上酱汁即可。
小贴士
1.花胶以质地洁净、无血筋瘀血、色泽淡黄透亮者为佳。花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好;湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好。
2.雕花菜头可看之前发的青翠莲花教程哦~
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