金汤海参花胶扣鲍鱼
灵感来源于今年年会吃的一道菜,觉得香而不腻,高蛋白低脂低胆固醇,美容养颜又健康美味,收藏起来,年夜菜请客吃饭瞬间上档次,成本也不会特别高!
用料
花胶 | 3只 |
海参 | 6只 |
鲍鱼 | 6只 |
燕麦仁 | 200克 |
南瓜 | 100克 |
姜 | 适量并切片(焯水去腥用) |
西兰花 | 几个小朵(摆盘点缀用) |
家乐浓汤宝 | 1个(老母鸡汤味) |
金汤海参花胶扣鲍鱼的做法
各种泡发:
海参:我用的干海参,提前三天泡发好的(如果大家平时比较爱吃海参,可以同时发一批,然后清洗干净用保鲜袋分装,吃的时候拿出一袋就行),用湿海参也行,口感可能没那么好
花胶:提前一天泡发(用冷水泡)如果着急用,可以用热水,不过就会流失胶原蛋白!
燕麦仁:提前半天泡就行把泡好的燕麦仁洗净,放水没过米(就和煮饭一样的),南瓜切片放盆里,两个一同放高压锅压20分钟(一起弄节约时间)
焯水:锅里放姜,把发好的海参,花胶放入锅内,焯水10分钟,捞起备用看泡发程度和个人口感喜好可适当延长或减少时间!(我是喜欢有嚼劲的!)把几朵小西兰花也一起放入焯水,5分钟就先捞起来
鲍鱼洗干净(我买的新鲜鲍鱼,如果用干鲍需提前泡发),洗鲍鱼小技巧:面粉和盐一起抓抓抓抓抓抓就变得白白的啦!
锅里放三碗水(我用的砂锅,减少水分蒸发),加入浓汤宝,煮沸
这时候燕麦仁和南瓜已经好了,把南瓜碾碎备用,把燕麦仁倒入鸡汤里继续炖煮,等燕麦仁已经爆开的时候就是快好了,把海参花胶南瓜泥一同倒进去,开大火煮滚,最后把鲍鱼倒进去,大概6分钟鲍鱼就会熟透,关火即可摆盘上菜啦!
小贴士
我是一起煮然后再摆盘的,如果想做淋面的感觉,就把适量鸡汤倒入搅拌均匀(有点粘稠的感觉那样),摆好盘淋上去就ok啦!由于是自己一个人在忙活,就没办法一步一步拍照,请多体谅!有任何疑问留言,我看到都会回复的
-
秋葵辣椒炒肉的做法和图解,秋葵辣椒炒肉怎么做更好吃
我最近超爱秋葵,可是家人们不是那么喜欢秋葵口感,加入辣椒之后,这道菜成功光盘!用料秋葵适量瘦肉250克小米辣适量姜蒜适量秋葵辣椒炒肉的做法秋葵加2勺盐轻轻搓洗表面,洗去表面绒毛斜切块,老的切不动的果断扔掉肉片加少许盐,白糖,生粉,花生油抓匀腌制10分钟热锅加油,倒入...
-
年菜之拿手绝活炒排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
爸爸最拿手的菜之一必须记录下来用料排骨500克姜1只葱适量年菜之拿手绝活炒排骨的做法把姜和葱和排骨同煮,放点盐,煮熟为止准备佐料先放剁辣椒再放蒜爆放煮熟的排骨炒放六月鲜酱油一点放原汤少许煮煮干水为止水未干前继续翻炒,前期一直大火中2分钟,小火最后1分钟放...
-
就地过年,一道金钱蛋配辣椒给你满满年味的烹饪做法,大厨教你详细做法
就算一个人过年,也要吃点好吃的,不能总吃泡面、外卖跟着平台上的教学做菜,不仅好看好吃又易成功,一个人也能简单拥有满桌的美味,收获年节仪式感~用料蛋4个4个青椒红椒生抽蒜料酒、蚝油盐胡椒粉就地过年,一道金钱蛋配辣椒给你满满年味的做法1.将鸡蛋煮熟剥壳切成四段,用...
-
福气满满的炮竹白菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
看到这道菜的形象逼真与惊艳;福气满满的炮竹白菜美味与颜值担当。适合新年欢乐气氛与减脂需求担当,仿佛又回到了童年时、和小伙伴一起放炮竹烟花的新年欢快时光。用料白菜7片肉馅100g黄瓜50g杏鲍菇40g青椒10g香油2g蚝油4g酱油4g料酒5g盐1克胡椒少许玉米淀粉5g红...