冰雪玉花
用料
鸡蛋 | 2个 |
冬瓜 | 500克 |
豆腐(可没有) | 半块 |
虾仁 | 80克 |
枸杞 | 一个上面放2粒 |
姜 | 4片 |
料酒 | 8勺 |
盐 | 2克 |
冰雪玉花的做法
将虾仁洗干净,加入8勺料酒、姜片和少许盐,腌制十五分钟,去虾仁的腥味
准备一个碗,泡发枸杞
将冬瓜去皮,切大块,中间挖空(可先用小刀划出形状,把中间需要挖空的地方多划几道,利于挖)
把两个鸡蛋打入碗里,搅匀,加入50ml水,加入盐,盐可以适当多放一点,因为冬瓜是没有放盐的
把豆腐剁碎放入挖好的冬瓜的底部,把蛋液倒进去,不要倒太满,留出大概2mm的距离
锅内加水,放入三角架,三角架上放盘子,盘子里放入冬瓜盒,大火蒸10分钟左右,看到最上面的蛋液成型就可以了
在蒸的过程中,把虾仁捞出来切碎,再伴入少许盐,口味清淡的可以不放,等到蛋液成蛋羹,小火,把虾仁放到蛋羹上,加入泡好的枸杞,再开大火蒸十分钟,看到虾仁熟了就行
小贴士
火候需要自己把控,不要太久了哟
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