豆角炒虾皮(豇豆)
今天给大家介绍10分钟一道菜之豆角炒虾皮。北京人叫它叫豇豆,青岛人叫它叫豆角。管它呢,我的最爱之一。
用料
虾皮 | 一把 |
豆角(豇豆) | 一捆 |
蒜 | 2个 |
一品鲜海鲜酱油 | |
盐、味精 | |
花生油 |
豆角炒虾皮(豇豆)的做法
将豆角洗净,切小段待用。将两颗蒜拍好待用。虾皮洗净控干水待用。
锅中放入半锅水烧开后,放入豆角,将豆角焯到颜色深绿后,盛出,放入凉水中。
锅中水倒掉,烧干后倒入适量油,放入虾皮煸炒,待虾皮炸干后盛出。
将剩余的油再次烧热,将拍好的蒜瓣放入爆锅,爆香后放入豆角煸炒。待感觉差不多熟了以后淋上酱油继续翻炒。3分钟左右放入刚才炸好的虾皮,放入盐和鸡精后翻炒。2分钟后盛出即可。
小贴士
焯豆角时可以在水中放少许盐,可以减轻涩感。一定要焯水,否则在锅中炒容易炒不熟且糊掉。
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