吴氏方便鲶鱼

用料  

吴氏方便鲶鱼的做法  

1. 蒜切一刀，姜切片，葱切段，鲶鱼切三到四段。

2. 热锅上油，七八分热下花椒爆香，之后下蒜，炒香。

3. 倒入香醋，生抽，老抽，盐，调味。加入能没过鱼块的清水烧开。

4. 烧开后的调料加入鱼块，生姜，葱，大火烧开。

5. 烧开后转中小火烧八分钟，中途加糖提鲜。

6. 装盘上桌。

小贴士

鱼汤不行，想要鱼汤的话，香料爆香后把鱼头下锅煎好。之后加水炖汤，再放鱼肉。