草莓眼镜挞
草莓挞应该算是老朋友了吧,大概没有人能抵挡得住它的诱惑,一上就立马爆单,酸甜饱满的草莓,散发着珠光般的光泽,这次的造型也有一点的小小的改变,清爽微甜的草莓内陷,搭配上酥脆可爱的各种表情的眼镜挞皮,视觉味觉都是一大享受,
操作简单 ,成本低,利润空间大,口味还可以有更多延伸,赶紧收藏打卡学习起来吧。
用料
甜酥面团 | |
无盐黄油 | 150g |
糖粉 | 95g |
杏仁粉 | 30g |
盐 | 1g |
香草夹半根 | |
鸡蛋 | 1个 |
蛋糕粉 | 250g |
草莓果酱 | |
草莓果泥 | 250g |
砂糖 | 140g |
果胶 | 5g |
柠檬汁 | 15g |
草莓眼镜挞的做法
甜酥面团·操作流程
黄油,盐打发。
加入糖粉,香草子搅匀
加入鸡蛋搅均匀
加入蛋糕粉,杏仁粉搅匀至无干粉颗粒
取12克面团在模具压出花纹模形
底部扎孔
用模具刻出花形小饼,用喜欢的裱花嘴刻出表情
风炉160度,16分钟
草莓果酱·操作流程
果泥倒入厚底锅煮沸
砂糖,果胶搅匀
倒入煮沸的果泥搅匀,边倒边搅
加入柠檬汁搅匀
挞壳内挤入果泥
铺上一层草莓丁
盖上眼镜脸
成 品·展 示
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