超下饭爆炒仔鸡末
用料
仔鸡 | 1只 |
青椒红椒 | 4个 |
泡椒(非必需) | 2个 |
蒜瓣 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
豆瓣酱 | 3勺 |
食用油 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
胡椒粉等随心添加 | 2克 |
超下饭爆炒仔鸡末的做法
新鲜鸡肉不用剔骨,剁烂~一只鸡剁了可以分装成2-3顿炒了吃,调料酌情减。
仔鸡骨头比较脆软,容易剁烂,骨肉不分口感更好~担心卡喉可以拆骨。准备青椒红椒,家里有泡椒的也可以加点,口感更丰富~蒜和姜适量,祛腥。
加入2-3勺豆瓣酱,老抽2勺,醋适量,前面切碎的蒜姜末加入拌制~根据个人口味把鸡肉腌制10分钟或更短时间。因为豆瓣酱里有花椒,也够咸,图中放多了点口味偏重,所以不用额外加花椒和盐,佐料基本都在这一步加了,后面炒制的时候不用再加其他调料,比较简单快手~
准备的青红椒剁椒等切碎备用
锅中放油烧热,将拌好的仔鸡肉末先倒入翻炒,大火两分钟就够
看着鸡肉微微收汁变色,从粉色成熟肉色,就可以倒入切好的剁椒,继续翻遍,不用加其他调料。
炒制均匀后起锅即可~适合拌饭吃,一个菜吃两碗饭,简单又美味~
小贴士
这个菜不建议幼儿吃,八九岁的肯定没问题了。
剁仔鸡的时候尽量碎一点,避免鸡骨头卡牙。
腌制的时候豆瓣酱适量,避免太咸,佐料按喜好加,只弄点姜蒜豆瓣酱,炒出来也不错~大火爆炒比较香
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