爆炒鸡杂(超下饭)

小时候逢年过节的时候就爱看老爸杀鸡，
感觉比动画片还好看，烧热水把鸡一浇，
快速的拔除鸡毛，菜刀一下去就把鸡分
成两边，挖出鸡杂，把鸡心、鸡肝洗净，
鸡胗切开冲干净鸡屎和内膜，鸡肠用一
根棉签棒子挑翻过来清洗，那情景记忆
犹新，仿佛就在前几天一样，现在想着
还是小时候开心啊，最爱吃老爸做的菜，
那叫一个好吃，但是最爱的不是鸡肉鸡腿
什么的，最好吃的还是老爸炒的鸡杂，那
叫一个香啊，下饭杠杠的，前几天请教了
老父亲做法，今天就分享给大家吧

用料  

爆炒鸡杂(超下饭)的做法  

1. 鸡心对半切开，取出里面淤血，洗净

2. 鸡胗鸡心鸡肝洗干净备用

3. 先焯水，鸡杂冷水下锅，加2勺米酒煮出浮沫

4. 煮开后立即用清水多清洗几遍

5. 青椒、小米辣和姜切好备用

6. 先将青椒炒至断生

7. 青椒炒好装入盘中备用

8. 鸡胗切改切花刀，如嫌麻烦就直接切条吧

9. 全部切好备用

10. 锅中不放油，倒入鸡杂，小火炒出多余的水分，大概2分钟左右

11. 炒干水分后加入花生油和姜末小米椒，不吃辣的就不放

12. 炒出香味，加入米酒，酱油耗油，半块豆腐乳，再加入适量的开水，盖上锅盖熬几分钟入味

13. 水分差不多的时候倒入青椒，再炒2分钟左右加入盐和鸡精

14. 转大火翻炒出锅装盘

15. 配上一大碗米饭，那叫一个下饭😋