浪漫唯美樱花酥~~豆沙馅
如此浪漫唯美的樱花~~怎能错过
豆沙馅的色彩和花瓣的淡粉色相得益彰,咬一口非常的香酥美味,似乎闻到了春日的花香~~
此方可做8朵樱花,正好一烤盘。
用料
油皮:中筋面粉75g,糖粉10g,猪油30g,水30g | |
油酥:中筋面粉60g,猪油28g,食用色素2-4滴 | |
豆沙馅: 136g | |
蛋黄液和黑芝麻少许:用于装点樱花的中心 |
浪漫唯美樱花酥~~豆沙馅的做法
制作油皮:将油皮的所有材料放盆中拌匀后揉成光滑的面团。因面团量少,所以不用厨师机,手工多揉一会就可以,加了猪油的面团揉起来很舒服,不粘手。揉好后盖保鲜膜松弛一会儿,松弛的时间正好可以制作油酥面团。
制作油酥:将油酥的所有材料放盆中拌均后揉成团,油酥面团有点粘手,稍微揉光滑就好,揉好后盖保鲜膜松弛一会儿。
分割面团:油酥面团松弛的时间,先将油皮面团分成8等份并揉圆。再将油酥面团分成8等份并揉圆。
包油酥:取一个油皮面团,压扁后擀圆,包入一个油酥面团,收口搓圆,依次包好8个面团。
第一次擀卷:取一个面团,收口朝上,用擀面杖将面团擀成长条牛舌状,并自下而上卷起,盖保鲜膜松弛10分钟。
第二次擀卷:卷好的面团再次擀成长条牛舌状,并自下而上卷起,盖保鲜膜松弛20分钟。
准备豆沙馅:将豆沙馅分成8份,每份17g,搓圆备用。
包豆沙馅:取一个面团,用食指在中间压下,将两头朝向中间捏,然后再压扁擀成圆形,并包入一份豆沙馅。
制作樱花:取一个包有豆沙馅的面团,收口朝下,用手掌压扁,面团中央用小圆形模具压个浅浅的印子。花分成五瓣,用小刀在表面分出浅印(自信可以分均匀的可以直接切)。
制作樱花:用小刀将面团切成五等份。
制作樱花:将花瓣的两端向中间捏紧,捏出花瓣形状(刷点水更容易捏紧)。
制作樱花:用小刀刻出花的皱褶。
制作樱花:在花的中央刷上少许蛋黄液,并撒上少许黑芝麻点缀。
预热烤箱:刷蛋液之前可以先预热烤箱,170度预热10分钟。 烤樱花酥:烤盘垫锡纸,樱花酥入预热好的烤箱,170度烤30分钟,最后5分钟可加盖锡纸烤,以免烤黄。
美味高颜值的樱花酥出炉啦!放凉后密封。
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