浪漫星球绝绝子|草莓樱花奥利奥奶酥包
周末做了一款草莓樱花奥利奥奶酥包,做好以后真是吸引了一大波朋友圈点赞,面包也就是在家可以做的各种各样、花里胡哨。不厌其烦的追求着美味和颜值并存。
里面那一点点柠檬奶油一定要放,真是绝绝子的亮点味道。面包太好吃也不行,好朋友一人一个花瓣,一会就抢没了。
用料
中种 | |
高筋面粉 | 250g |
鲜酵母 | 9 |
牛奶 | 160g |
主面 | |
高筋面粉 | 250g |
盐 | 10g |
糖 | 70g |
牛奶 | 80g |
炼奶 | 40g |
鲜酵母 | 11g |
黄油 | 60g |
奶酥 | |
黄油 | 50g |
细砂糖 | 50g |
鸡蛋液 | 50g |
奶粉 | 120g |
柠檬奶油 | |
黄油 | 30g |
细砂糖 | 30g |
柠檬皮屑 | 8g |
全蛋液 | 30g |
浪漫星球绝绝子|草莓樱花奥利奥奶酥包的做法
1、制作中种,中种材料放入厨师机中搅拌成团,室温25度发酵15-30分钟,微微变大即可放入冰箱3-5度冷藏一夜,发酵至两倍大,第二天使用。
2、所有材料除黄油以外放入厨师机,慢速1档2分钟揉面成团,再转高速4档7分钟,揉面至拓展阶段
3、放入黄油,继续慢速揉面1分钟,快速1分钟
4、揉面至完全拓展阶段,可以拉开大片薄膜。
5、滴入1滴红丝绒液。
6、继续慢速揉面到颜色揉匀,可以拉开超薄的丝袜膜,但是注意千万不要揉过头。
7、揉好以后整理面团,冰箱冷藏松弛20分钟,分割100g每个面团,并且滚圆,继续冰箱冷藏松弛20分钟
8、制作奶酥馅料,把奶酥馅料按照黄油软化—加入细砂糖—加入常温蛋液—加入奶粉的顺序,放入搅拌盆中,拌匀即可,类似曲奇做法,注意蛋液分次加入,防止分离。
9、拌好以后松弛10分钟
10、再把奶酥分成40g每个,搓成团
11、拿出一个面团按扁以后包住一团奶酥
12、包好以后,收口捏紧,按扁
13、切五个刀口
14、每个边捏紧,类似花瓣形状
15、放入醒发箱33度湿度75,发酵1小时
16、在花瓣的中心,挤上一点柠檬奶油酱,盖上一块奥利奥樱花曲奇
17、表面筛粉,花瓣上割两道口
18、放入烤箱190度烘烤12分钟左右
19、烤好立即出炉
20、美味好吃又好看的樱花奶酥包就做好啦!
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