樱花豆沙馅
少女心的豆沙馅!
( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧
用料
白芸豆 | 500g |
糖 | 芸豆馅的60%【可适量增减 |
盐渍樱花 | 25-30朵 |
盐渍樱叶 | 5-8片【可不要 |
水 | 适量 |
红曲粉 | 一点点 |
樱花豆沙馅的做法
白芸豆洗净,放清水泡24h或者更久,泡到可以轻松把外皮去掉。
去皮白芸豆放高压锅【不要用电压力锅,水烧不干会得到一锅白芸豆汤哭死你的.......,加水焖煮。水量不要太大,要烧到水差不多干,差一点点的话倒出来锅里下一步炒制时候先炒干。【煮豆子的时候可以开始处理樱花,泡冷水去掉盐分,再用厨房纸擦干切碎,同理处理樱叶,樱叶没有可以不用。
白芸豆碾碎加糖炒制,可以不用过筛保留少许颗粒感。糖量酌情增减,炒到可以成馅状。【麦芽糖挖了两大勺的人表示一点也不甜啊
红曲粉兑一点点水调开,加入豆馅,樱花色豆沙就来啦。最后拌入樱花樱叶,大功告成。【我没兑水直接倒粉的,樱花最好迟一点放,放早了会不见了....
小贴士
1.白芸豆煮制过程中如果煮过头太干的话,可以再加一点牛奶或者水,在锅里炒稀一些。
2.红曲粉要适量,不然会变成红丝绒豆沙馅。有色素也可以,红曲粉应该比较健康些吧,不过红曲粉颜色是偏暗的猪肝色那种
3.市售白芸豆馅再加红曲粉和樱花也可以【是的没错gif
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