牛尾清汤
菜谱1.45W
搬家了,新的地方没有找到好的牛肉店,想吃水煮牛肉,所以就去了旧家附近的店买的牛肉,老板说牛尾是他老家刚过来的,新鲜的很,心想着大老远都来了,多买点才不枉此行,所以又拿了个牛尾巴,炖汤吧
用料
牛尾 | 1根,大概4斤 |
料酒 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 一块 |
花椒 | 20多粒 |
盐 | 适量 |
葱末,香菜末 | 适量 |
牛尾清汤的做法
牛尾斩块,浸泡去血水,上午泡,下午炖,期间换两三次清水
冷水下锅,放姜片,料酒
锅烧开,撇去浮末,汆的水倒掉,把牛尾清洗干净
将清洗干净的牛尾放入砂锅,加入足量的水,放葱,姜,花椒,大火烧开后,小火慢炖2个小时
一个半小时已经炖出来白汤,撇浮末,加入食盐,继续炖半个小时
两个小时肉很烂了,撒入葱花和香菜,适量的白胡椒粉,开喝啦
大块牛尾肉,满足!喝了一身汗
小贴士
牛尾清汤,佐料很少,味比较淡,牛肉味很浓郁,也可以做牛肉汤的底汤来用
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