虎皮尖椒/虎皮夹馅尖椒
虎皮尖椒是很下饭的一道菜,浓郁的咸香汁,尖椒的辣味儿,加上猪肉馅,颇受家人喜爱。
用料
尖椒 | 4个 |
猪肉馅(葱末、姜末) | 100克 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 10克 |
醋 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
清水 | 50克 |
蒜 | 4瓣 |
虎皮尖椒/虎皮夹馅尖椒的做法
先和好猪肉馅,同饺子馅的方法,加葱末、姜末、生抽、盐、蚝油、五香粉、鸡精、香油。搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
尖椒洗净去掉根部,可以用手按住根部往里稍用力,或者借助小刀,想要去筋用筷子。
用筷子将每个尖椒里塞满肉馅。用厨房用纸将尖椒表面水分擦干。
准备碗汁,生抽、盐、糖、醋
碗汁搅拌均匀至颗粒融化。
蒜切成末
平底锅烧热放适量油,4分热放入尖椒
不时翻面,将尖椒煎成表面有褶皱。煎好的尖椒盛出来备用。
原锅放少许油,下蒜末炒香
下碗汁,下尖椒,加入少量清水,加盖中火炖
收汤即可,也可以少留点汤汁。
装盘,锅内剩下的汤汁淋在尖椒表面。
也可以做没有肉馅的。
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