电饭锅·斑马·蛋糕
疫情在家,正是修炼中华小当家的好时机。嗯,其实我是一个从来不做甜点的人。不得不说,甜食的危害实在是太多了。
所以这个蛋糕是少糖的,吃在嘴里没有特别明显的甜味,保留了奶香鸡蛋香和黑巧克力的微苦,味道还蛮高级的,哈哈。即便如此,精制面粉和精制糖都是危害健康的现代食品,升糖指数爆表,要少吃噢~
话不多说,来看方子:
用料
低筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 50克 |
鲜牛奶 | 200ml |
柠檬汁 | 10滴 |
黑巧克力 | 30g |
玉米油 | 适量 |
电饭锅·斑马·蛋糕的做法
找两个容器,洗净,擦干,蛋清蛋黄分开。尤其是蛋清这边,不可以有任何的水或杂质或者蛋黄液,不然很难起泡噢
找单独搅拌蛋黄。搅散后加入牛奶继续拌匀
将搅拌好的蛋黄和牛奶一起倒入低筋面粉中,用搅拌机低速拌匀。放在旁边侯着。
来搞蛋清。把柠檬汁加入蛋清,约10滴,作用是去除蛋清的腥味。
开搅拌器低速搅拌蛋清和柠檬汁,期间同时往里逐步加入白砂糖,直到把所有的糖都调散到没有颗粒感。
搅拌器开到高速,开始耐心的打吧。蛋清的打发程度是整个蛋糕成败的关键,一定要有耐心,和体力……
打发到什么程度才停手呢?打到出现小勾勾是不准确的,个人认为,蛋白要打到把盆子倒过来都不流动才算好👌🏻
接下来开始把蛋黄蛋清做混合。先把1/3打好的蛋清放进蛋黄里,上下翻转式拌匀,千万不要画圈,会让蛋清消泡,就翻车了哈
把调好的蛋清和蛋黄一起放进剩下的2/3蛋清里,也是上下反转搅匀。
直到这里为止,都是普通电饭锅蛋糕的常规步骤。接下来开始斑马纹的制作:
将前面调好的蛋糕糊一分为二
取较少的这碗,把融化后的黑巧克力拌进去,依然是上下翻转拌匀,小心消泡
拌好之后就可以开始入锅啦
在电饭锅内胆里刷一层玉米油,然后往里依次间隔的放入原味蛋糕糊和巧克力蛋糕糊
依次,并且每次份量递减
就这样一圈一圈的条纹就出来了
最后把倒好就是这个样子。使劲在桌子上顿两下,把里面的大气泡震出来(建议桌子上垫个毛巾不会把电饭锅内胆磕坏)然后就可以进锅啦
电饭锅选择“蛋糕”模式。如果没有,就用煮饭模式也可以。
加热时间约40分钟,中途不要揭开看。蛋糕模式结束或者40分钟到了之后,再闷10分钟定型~这一步很重要,不然蛋糕突然遇到冷空气会回缩成一小团噢
当当当当~耐心等待总是会有收获的!出锅啦,拿个盘子把蛋糕倒扣出来
第一次做斑马纹蛋糕,还是比较成功,如果花纹再均匀一些就更好啦~
松软棉密的口感,关键是不甜,nice!
怎么切都行~喜欢的朋友可以试试看噢
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