回甘苦瓜排骨汤

苦瓜味道和咸梅的咸酸，加上蒜香，从不会点评的先生很难得说了两次：回甘~

用料  

回甘苦瓜排骨汤的做法  

1. 食材洗净
   蒜头拍后去皮
   苦瓜切滚刀块或是大块
   骨头（排骨的话让摊主砍大块）
   咸梅破开一小口

2. ①排骨加料酒，冷水入锅，焯水清净
   ②高压锅加2升水和骨头，大火。上汽后，调中大火，排骨压12分钟，筒骨压18分钟。
   ③高压锅自然泄压后，开盖，汤色已变白，骨头肉软但不烂。
   ④加入蒜头，咸梅，苦瓜，继续用高压锅大火煮。
   ⑤上汽后，2分钟即可关火，调味（其实，不用加盐！！可能我口味清淡，咸梅本来就咸）

小贴士

1没有咸梅的可以不加，苦瓜和蒜头也是绝配！不像姜会喧宾夺主！

2排骨和筒骨烹饪时间不同。

3苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。苦瓜不宜多食，损脾肺之气。但苦瓜可搭配辛味的食物，一般大多搭配姜，鉴于姜喧宾夺主，在潮汕，大多喜欢搭配另一辛味食材：蒜头。

4这道菜仅推荐盛夏心火旺食用，不可贪食。脾胃虚寒者少食！