腌黄瓜(独家)
其实只是随便想的,家里宝贝姥姥姥爷种的菜,到了黄瓜季就多的吃不过来,那次回家,姥姥姥爷给了些黄瓜干,没听错,就是黄瓜干,黄瓜洗干净擦干水分切块在太阳下暴晒晒干。今年的夏天超级热,所以晒黄瓜不是问题!
家里宝贝奶奶做的早饭经常是固定的模式,但是我感觉缺的是爽口的小菜,所以想想自己做个黄瓜菜吧,于是有了这个菜谱,味道还不错!喜欢的可以试试!😊
用料
黄瓜 | 根 |
生抽 | 勺 |
白酒 | 勺 |
盐 | 克 |
白糖 | 克 |
蒜 | 瓣 |
醋 | 勺 |
姜 | 片 |
糖 | 克 |
味精 | 克 |
花椒 | 粒 |
香叶 | |
小茴香 | |
花生 | |
玉米油 | |
水 | |
葱 | |
白胡椒粉 |
腌黄瓜(独家)的做法
黄瓜洗干净,晾干,切成小条,平摊在太阳下面晒干。黄瓜干的图,晒干后就是这样的。😊
准备葱姜蒜,葱切段,姜蒜切片,还有我的绿色小花椒,宝贝姥姥种的。😊
准备开水,里面放小茴香,香叶。搅拌均匀,糖盐融化备用。
锅里放少量的油,炒花生米,炒熟即可,取出备用。
锅里炒过花生米的油,直接趁热下葱姜蒜(图中无姜),煸炒一下快速加入前面步骤的水,加生抽。少量白胡椒粉,锅里煮沸一会,关火,自然放凉。
腌黄瓜的盒子洗干净擦干,用白酒整体里面消毒处理一下,多余白酒倒掉。
盒子中倒入熬好晾凉的腌菜水,放入黄瓜干(晒好的干净封存的,不用洗),搅拌均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏大约一周就可以吃了。
腌好后的黄瓜小菜!口感极好!😊
小贴士
1.黄瓜晒干后不会完全泡开,一周后吃起来有些韧劲儿,反而很好吃。
2.盛放腌黄瓜的盒子要用酒消一下毒,不要沾生水。
3.我做的腌黄瓜两周了,依然很好,没有坏。
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