香辣猪肉丝
猪肉丝,肉食主义的最爱,可以根据自己的口味调味道,喜欢吃辣就多放辣椒少放五香粉,不能吃辣就可以不放辣椒全放五香粉,方法一样,可做成香辣猪肉丝或者五香猪肉丝。猪肉的话,里脊肉纹路清晰手撕比较方便,但是只要是瘦肉都可以做。要是觉得手撕麻烦的话也可以用刀切成丝,大小随意。
用料
瘦肉 | 一斤 |
料酒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
茴香/八角 | 适量 |
灯笼椒/干辣椒/辣椒粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
五香粉/十三香 | 适量 |
味极鲜/酱油 | 适量 |
盐巴 | 适量 |
香辣猪肉丝的做法
市场买的瘦肉,切成拳头大小的方块,放锅里煮,水要没过猪肉,同时放姜,料酒,茴香八角(可放可不放),入锅煮二十分钟左右,用筷子插入没有血了即可出锅。
用手撕成丝,然后放盐巴,味极鲜,酱油,五香粉,辣椒粉腌制半小时
腌制好以后,锅中放油,放肉丝入锅炸,油要没过肉丝,炸至金黄色就可以捞起沥干油,份量多的话可分几次炸,炸好可尝一下味道,觉得什么味道不够的话,下一步回锅炒的时候可以再加调料
炸好后,取一干净的锅,放一点点油,干辣椒切小块,小火炸辣椒,千万不能油温很高的时候放辣椒,那样的话辣椒会炸焦变黑,辣椒炸好后放肉丝翻炒,再加适量的调料调味,最后撒少许白芝麻即可
小贴士
平常家里煮排骨汤的时候,排骨的肉没人吃的话也可以留起来按这个方法炸肉丝,就不至于倒掉浪费了哈哈😄,这里的配方只是我个人喜欢的,朋友们可以根据自己的口味调味,其实刚开始煮肉的时候,要是没有料酒和茴香八角的话只放姜也行,毕竟后面油炸调味了以后也不怎么会腥啦。
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