泡椒鹅肠
菜谱2.31W
这道菜是非常地道的,鲜辣香脆,美味四溢;下酒和下饭都是佳品,制作时选料有些讲究,一是要洗净的原料,二是一定要新鲜。最后,炒这道菜,尽量大火快炒。
用料
鹅肠 | 400g |
泡椒 | 100g |
植物油 | 30g |
花椒 | 3g |
料酒 | 5g |
泡姜片 | 5g |
盐 | 3g |
酱油 | 3g |
香醋 | 3g |
大蒜末 | 5g |
胡椒 | 3g |
味精 | 3g |
葱白 | 少许 |
泡椒鹅肠的做法
鹅肠码上盐反复搓洗3次以上
用清水洗净
破开切成片
在沸水中烫一下捞出过冷水沥干
泡椒切小片备用
炒锅置大火上
倒油烧至9成热
下泡姜、花椒、盐、酱油炒香,下鹅肠爆炒3分钟
下泡椒翻炒均匀
烹入料酒、胡椒、大蒜继续炒至收汁
出锅前下醋和味精调味,见加入葱白翻拌均匀即成
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