毛线球乳酪面包
这是一个比较规矩的毛线球🧶,用八寸中空戚风膜,可以八寸圆膜,任它自由发挥,会更加漂亮,都试试吧😄
用料
高筋面粉 | 300克 |
淡奶油 | 60克 |
细砂糖 | 30克 |
全蛋液+牛奶 | 160克 |
酵母粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 22克 |
乳酪馅: | |
奶油奶酪 | 60克 |
糖粉 | 8克 |
蔓越莓干 | 20克 |
毛线球乳酪面包的做法
面盆中先加入除馅料以外的所有液体(黄油除外),用筷子搅匀加入粉类,再继续用筷子搅成面絮,放厨师机,揉到面团光滑,加入黄油继续揉至拓展阶段。放在温暖的环境下发酵至两倍大。
轻拍排气,分成四等份搓圆,盖保鲜膜静置10-15分钟。
奶油奶酪软化,加糖粉搅拌均匀,蔓越莓干可以搅在一起,也可以单放。取出一个面团,擀成13厘米宽,23厘米左右长的长方形(面团先擀光滑一面,翻面继续擀开,这样保证卷起后露在外面是光滑的一面)
留1/3,2/3部分用刮刀均匀切细条,大概0.5厘米一条,每个放入15克奶酪和5克蔓越莓干,轻轻卷起。
把收口部分压在下面。
这个面包长度,四个刚好围一圈,如果擀长了,挤歪了烤出来就不好看了,如果要分3个或5个也可以,注意擀面的宽度。
盖保鲜膜发酵至两倍大。我的烤箱没有发酵功能,所以我通常将烤箱预热到40度后关火,烤盘下放30度温水发酵。
烤箱预热,下层170度烤25分钟。
奶香浓郁的乳酪蔓越莓面包,准备下次试试加抹茶奶酥馅😄
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