泡椒肥肠
女朋友最喜欢吃肥肠,临时创新加了做汤剩余的豆腐
用料
肥肠 | 1斤 |
老豆腐 | 一块 |
芹菜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
老姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
泡姜 | 一小块 |
泡椒 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 8粒 |
香叶 | 2片 |
草果 | 1个 |
小茴香 | 几粒 |
桂皮 | 1块 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
料酒 | 3勺 |
面粉 | 5克 |
泡椒肥肠的做法
新鲜肥肠翻面加面粉料酒去除腥味,蹂躏1分钟。洗净,去除大肠内的肠油
洗净备用,准备老姜,大葱,干辣椒,八角,花椒,香叶,桂皮,小茴香,草果。
冷水下锅,加料酒,加香料,煮20分钟至30分钟,如果不煮,也可以猛火直接炒,但是有可能咬不动,最好煮20分钟最好。
煮好的肥肠切小条,芹菜,大葱切段,泡椒切碎,姜蒜片,泡姜片适量准备待用。
临时加的豆腐,切小块炸至金黄捞出
加油,炒香泡椒
加入主角,炒一下加入适量豆瓣酱
肥肠炒香以后加入炸好的豆腐块。适量调味,老抽上色。
最后加入芹菜,大葱。(根据情况加盐,泡椒是咸的)炒至断生,加鸡精,淋入香油。即可
来整,2两小酒没有问题。
小贴士
1.新鲜肥肠一定要翻过来洗净,去除里面的肠油,用面粉,或者淀粉,料酒一起揉搓。蹂躏一分钟,洗2次即可。
2.泡椒,少许豆瓣,都含盐,实际操作中谨慎加盐。
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