原味千层司康
好吃的原味千层司康!!!基础的司康配方,再面粉中加入了柠檬皮屑,使得司康吃起来有着柠檬的清香!做法非常简单!
用料
柠檬 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100g |
中筋面粉 | 240g |
黄油 | 66g |
泡打粉 | 10g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
柠檬汁 | 10g(可选) |
原味千层司康的做法
将低筋面粉、泡打粉、糖和盐过筛混合搅拌均匀(面粉过筛是为了让司康的整体更加蓬松,有更多的空气可以进到里面)
刨一个柠檬的皮屑到面粉里混合均匀,也可以将柠檬汁加进去哦~(这里根据个人喜好添加)
面粉混合均匀后,加入冷冻好的黄油,一定要用刮板去切拌黄油和面粉,避免手温过高,导致黄油融化,最好拌好的面粉里有一些小小的黄油颗粒是正常的
将40g鸡蛋和牛奶倒入面粉中,混合到基本成团,看起来有一点层层叠叠的状态(牛奶量可以根据你的面粉状态和粉类调整)
如果稍微粘连可在表面拍少许面粉,擀成1.5厘米到2厘米厚的面饼,放进冰箱冷冻1小时(冷冻是为了让面粉松弛,冷冻之后的面团它会蓬发的更好)
冷冻一小时后取出,做出你喜欢的造型,放入烤盘中,表面刷上鸡蛋液,烤箱180度烘烤20分钟,好吃的原味司康就完成啦!
有问题可以私我
小贴士
注意:黄油一定要是冷冻过的,非常非常的硬的,千万不要用软化的黄油,这样会导致你做出来的司康口感不蓬松,就没有那么香了。再混合面糊的时候也不要一直用手去揉搓,不然司康的口感就会比较扎实,口感会不松软了。
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