黑芝麻千层司康
用料
司康面皮: | |
低筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 40克 |
泡打粉 | 6.5克 |
盐 | 1.3克 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 76克 |
黑芝麻馅: | |
黑芝麻酱 | 85克 |
盐 | 0.2克 |
蜂蜜 | 25克 |
奶油奶酪 | 10克 |
装饰: | |
蛋黄 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
黑芝麻千层司康的做法
奶油奶酪室温软化,加入蜂蜜、盐、黑芝麻酱(注意这是纯黑芝麻酱),搅拌均匀即可。
也可以用做月饼黑芝麻馅。低筋面粉、细砂糖、泡打粉盐放入料理机搅拌5秒,先把粉类材料混合均匀。
没有料理机就混合过筛即可。加入冷藏切块的黄油,将黄油和粉类搅拌成了沙粒状。
加入牛奶搅拌至面团成絮状,将絮状面团取出抓捏成团,司康面团就准备好了。
在长方形模具里铺上油纸,放入面团,盖上油纸,将面团擀平。
对半切开,取50克黑芝麻馅,将馅料抹平,然后将另外一半面皮合上,继续将面皮压平。
再次将面皮对半切开,放50克黑芝麻馅,把馅料抹平,将另一半面皮合上擀开。
继续一切两半,在另一半放上芝麻馅抹开,两张合起来后擀开
仍然对半切开,取50克黑芝麻馅,抹平后合上另一半面皮。
稍稍擀压一下,避免馅料散开。
将司康等分为15份。
放入烤盘,刷一层蛋黄,撒一点黑芝麻装饰。
送入提前预热的烤箱,上火170度下火180度(实际温度180度),中层烤25分钟左右,表面上色金黄即可。
擀的层次不行,还需要多练,话说回来:好吃就行哈😂
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