透亮透亮的苦瓜是这样炒出来的

每次去餐馆吃饭，总是惊叹为啥他们的苦瓜那么碧绿那么透亮，让人很有食欲，研究了一下...

用料  

透亮透亮的苦瓜是这样炒出来的的做法  

1. 买的是小苦瓜，胖胖的大概一个成人手那么长的苦瓜
   苦瓜洗净竖着对半切，用勺子挖去里面的瓤，切片(大约2-3毫米)如图

2. 鸡蛋步骤忘了拍啊
   鸡蛋2支打入碗中，用筷子打撒，加一丢丢盐，一丢丢清水，继续打匀，
   锅加油烧热，下鸡蛋划炒，凝固有些许上色即可盛起备用
   锅里在放少许油，下葱头末爆香，下苦瓜片翻炒，炒至有点变透明(1-2分钟)开始调味，加少许盐跟味精，继续翻炒

3. 加入刚才盛起的鸡蛋一起翻炒

4. 加入适量调好的水淀粉，到两下关火装盘，搞定！😄

5. 水淀粉(水+地瓜粉)

小贴士

1.苦瓜切片，稍微薄一点，熟的快
2.蛋加清水打匀，炒出来会很嫩，蛋不必炒太久，因为还要回锅，炒太久会老
3.想要苦瓜透亮绿油油，这部很重要，加点水淀粉，也就是勾芡(记住是薄芡，水淀粉不要调的太浓)