我的馒头笔记之基础工具篇(1)
练习馒头一年半,不断练习中越来越喜欢她,做为我们中国最接地气的面食,真是让人不得不爱,只是一块面却造型百变。
看了一些书,买了一些课,又细细琢磨一些帖,总觉得不够详尽,所以今年决定细细的分篇来写,这样,做为一个新手,每次看一点,慢慢就能记住内容,不会觉得文字太多,看着眼晕,后面也会陆续的整理以前做过的造型,重新制作。
我现在只是一个馒头爱好者,并不是专业的中式面点师,还有很多不足,以后的帖子中如有不合理的地方,希望和盆友们一起探讨。
那么今天,我们就从基本的工具篇来说吧。
用料
基本工具介绍 | 第一篇 |
我的馒头笔记之基础工具篇(1)的做法
馒头中最为基础的刀切
圆馒头
盆 放面粉,和面时用,当然也可以案板上直接操作。
刀 切割面团,有时也是整形工具
擀面杖 擀平面团,排气,整形
硅胶垫 硅胶垫比较容易清理收纳,同等作用的还有大理石台面,不锈钢台面或者不锈钢板(直接扣在桌上,可立起来收纳),木制的光滑的桌面,光滑的菜板。蒸笼,我个人比较喜欢蒸笼,蒸锅也可以,现在还有电蒸箱,听说很好用,但是我没有。
蒸笼纸,同等作用的,还有硅胶垫,草编垫子,蒸笼布。
如果做卡通馒头,蒸笼纸更好用些。称,做为新手,称是很好用的工具,
酵母粉,我用燕子比较多些,清水(调酵母粉用),细砂糖,油(猪油,椰子油,色拉油)。然后是很重要的材料~~面粉。第一篇基本工具就是这些啦,当然还有很多工具没有出现,因为不是基本的,以后会有进阶工具的添加。
好了,下一篇,想聊聊面粉。
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