美味佳肴馆

笔记怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的笔记精选专题是专门提供笔记的相关精彩内容的地方,这里的笔记相关内容,小编都精心编辑,精选优质笔记的相关知识,分享一些笔记方面的经验知识。

  • 干饭笔记四:鱼腥草的烹饪做法,大厨教你详细做法

    干饭笔记四:鱼腥草

    用料鱼腥草若干干饭笔记四:鱼腥草的做法鱼腥草掐去顶端较嫩的枝叶用来凉拌剩下的拿来煮水煮水的鱼腥草:团成一团(团成一团的原因是尽量把鱼腥草压低,不至于为了让水盖过鱼腥草就放太多水,使水太淡),放烧开水的壶里烧煮开了就...

  • 马拉盏(专业面点师授课笔记)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    马拉盏(专业面点师授课笔记)

    中式面点马拉盏,份量是做35个蛋挞杯那么多~吃不完可以全部份量减半,没有试过烤箱烤,因为传统马拉盏都是蒸的,如果大家感兴趣可以拿几个实验一下😊用料低筋面粉500克或者高粉100.低粉400无铝泡打粉15克鸡蛋7个食用油200ML...

  • 小嶋老师的香蕉巧克力戚风(课堂笔记)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    小嶋老师的香蕉巧克力戚风(课堂笔记)

    用料蛋黄47克细砂糖A(加入面糊)38克热水35克色拉油(自用葡萄籽油)29克香草荚(自用香草精1/4小勺)2cm低筋面粉67克泡打粉1小勺柠檬汁(原方要新鲜的,自用浓缩)6克香蕉85克蛋白94克柠檬汁(自用浓缩)1/4小勺细砂糖B30克牛奶巧克力(自...

  • 核桃法包借用别人笔记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    核桃法包借用别人笔记

    用料核桃克核桃法包借用别人笔记的做法配料如图如图如图如图如图如图如图...

  • 罗宋/凯撒面包笔记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    罗宋/凯撒面包笔记

    何年英老师中级班笔记(上海市现代食品职业技能培训中心)此配方成型后做罗宋包/凯撒包用料高筋面粉420克盐6g酵母9克白砂糖半把水270克罗宋/凯撒面包笔记的做法糖、酵母先放盆底,加粉,盐,水(留20g)先低速搅打,若成团后盆底有干...

  • 瑞士卷“原味#抹茶味”笔记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    瑞士卷【原味#抹茶味】笔记

    该方子转自pat,记一笔,留着以后做的时候方便查看!用料鸡蛋60g4玉米油40g低筋面粉52g细砂糖60g柠檬汁几滴抹茶味抹茶粉8g低筋面粉45g可可味可可粉10g低筋面粉42g奶油铁塔或蓝风车奶油200g细砂糖或糖霜15g瑞士卷【原味#抹...

  • 蜂蜜胡萝卜香菜汤(个人笔记)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蜂蜜胡萝卜香菜汤(个人笔记)

    在英国超市买到的CullyandSully速食汤,觉得非常好喝,然后居然在品牌官网找到了食谱,故翻译收藏之。用料黄油1小块洋葱1大个胡萝卜6大根蜂蜜1-2茶匙西式高汤500-750ml香菜几根盐少许胡椒少许蜂蜜胡萝卜香菜汤(个人笔记)的做...

  • 美的面包机试验笔记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    美的面包机试验笔记

    ehs15ap-pgs说明书相关:1.面包顶部下陷,皮很厚,并起皱皮。保温太久。2.搅拌阻力大,几乎阻转,面团搅拌不充分。搅拌棒插口可能损坏。3.面包切开后,中间有太多的空洞。水温太高,或没有加盐。4.加糖多的配方做出的面包表皮烧色...

  • 烤鸡腿(给自己看的笔记)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    烤鸡腿(给自己看的笔记)

    记录一下每次烤鸡腿的方法和时间用料鸡腿2只奥尔良腌料1袋烤鸡腿(给自己看的笔记)的做法前一晚奥尔良腌料加等量的水化开,涂在鸡腿上揉捏10分钟,放进密封袋,空气炸锅180度15分钟翻面,再15分钟出锅鸡腿2只(比奥尔良的大一些)减...

  • 笔记·油酥小馒头的做法和图解,笔记·油酥小馒头怎么做更好吃

    笔记·油酥小馒头

    用料面10克水1克盐1克熟白芝麻适量笔记·油酥小馒头的做法工作台撒粉开水烫一半的面粉。另一半用冷水。和面。用筷子搅,稀点面软。醒面一小时。团一个小面团。表面撒粉。涂油酥,沾熟芝麻。上锅烙饼。...

  • 恰巴塔自用笔记的做法和图解,恰巴塔自用笔记怎么做更好吃

    恰巴塔自用笔记

    用料波兰种王后硬红小麦粉50克水50克干酵母1克主面团王后硬红小麦粉200克王后T150全麦粉50克水200克橄榄油10克干酵母2克盐6克恰巴塔自用笔记的做法提前一晚制作波兰种,搅拌均匀后室温发酵1小时,放冰箱冷藏发酵12小时。...

  • 磕泡芙#笔记的做法和图解,磕泡芙#笔记怎么做更好吃

    磕泡芙#笔记

    建这个菜谱只是为了好记笔记,一步步记下练习每个作品的成功与不足~另此配方是从番小茄视频上看来的~用料水120g黄油60g盐2g糖5g高粉70g酥皮黄油45g糖粉60g高粉55g盐1g蛋液3个蛋烘烤温度上下火烤箱按钮250度,温度计显示180...

  • 我的天然水果酵母笔记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    我的天然水果酵母笔记

    水果的果肉、果皮中存在天然酵母。利用这个可以制作面包用酵母。原配方来源于韩国的面包师金永模用料蓝莓125g糖5g净化后的饮用水250g我的天然水果酵母笔记的做法蓝莓用水清洗一下表面浮灰,不要将表面的白霜洗掉,白霜上...

  • 一份全麦盐面包笔记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    一份全麦盐面包笔记

    全麦粉比例不算高,很适口。制作之前的要点提示:①、新手请在揉面初期预留液体作调整,根据自己的面粉灵活调整一下水量。②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。③、请严格控制面团温度。④、烤箱预热要充分,面团末发酵完成之前就...

  • 我的马卡龙笔记的做法和图解,我的马卡龙笔记怎么做更好吃

    我的马卡龙笔记

    用料蛋白2个糖粉30克我的马卡龙笔记的做法记录嗑小马之路...

  • 胖妈笔记1~巧克力夹心面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    胖妈笔记1~巧克力夹心面包

    一直跟着“下厨房”达人们的方子自学烘焙,但做面包是道很久很久都跨不过去的坎……最近突然有点开窍,在整合了多个方子及前辈经验的基础上,总算研究出了一款自己满意孩子也超爱的巧克力夹心面包!✌~~现将我的配方和心得写下...

  • 溶豆笔记(两种)的做法和图解,溶豆笔记(两种)怎么做更好吃

    溶豆笔记(两种)

    根据一个方子改的,减少了糖的量,增加了奶粉的量。成型效果一般,但吃着更放心嘛。小孩子少吃甜~用料蛋清两个酬酸奶32g奶粉28g玉米淀粉12g糖8g柠檬汁或白醋两滴溶豆笔记(两种)的做法奶粉、玉米淀粉、酸奶,混合无颗粒。我垫着...

  • 碎羊肉的终结笔记之羊油篇新疆羊油烤馕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    碎羊肉的终结笔记之羊油篇新疆羊油烤馕

    羊肉碎肉系列笔记(九)把碎羊肉的肥肉都攒起来熬了羊油,做烤壤。用料面粉500克酵母4克盐5克糖7克孜然粉2克羊油60克植物油15克水250克碎羊肉的终结笔记之羊油篇新疆羊油烤馕的做法面粉中加入所有食材,搅成絮状;揉匀,成光滑的...

  • 笔记干货更新的做法和图解,笔记干货更新怎么做更好吃

    笔记干货更新

    记录用料时间笔记干货更新的做法标准单位单位的换算含水换算面温的计算6.主面团中水的百分比与直接法配方中水的百分比一致即可。模具换算4-6-810-12曲奇制作要领:材料的变化对成品的影响焦糖1面粉脂肪液体鸡蛋糖2面...

  • 炒面笔记食谱做法大全,超简单的炒面笔记做法步骤

    炒面笔记

    记笔记用料面300克肉20克红萝卜0.5根鸡蛋2个炒面笔记的做法原材料准备各材料都分别炒好后混一起小贴士面用沸水泡开以后过冷水,把冷水倒掉,再下油拌均匀,这样再下锅炒就不容易粘锅了[笑脸]...

  • 乳冻笔记食谱做法大全,超简单的乳冻笔记做法步骤

    乳冻笔记

    何年英老师中级西点课笔记(上海市现代食品职业技能培训中心)用料大理石乳冻配方蛋黄2只砂糖30g水50g明胶10g水(融化明胶用)50鲜奶油150g乳冻笔记的做法配方10g吉利丁片可以取代10g明胶(加50g水)吉利丁片是泡在冰水里,软化后...

  • “麦麦美食笔记”虾仁黄金蛋炒饭的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【麦麦美食笔记】虾仁黄金蛋炒饭

    用料鸡蛋2个米饭1小碗虾仁7-8只青豆玉米粒【麦麦美食笔记】虾仁黄金蛋炒饭的做法虾仁料酒去虾线,去腥,少许盐腌制10分钟。鸡蛋打匀后加入少许盐,拌入冷的米饭,静止5分钟。热锅加入少许油,倒入虾仁炒至半熟,舀出,倒入米饭,不停...

  • 学习笔记·原料的使用和配比的烹饪做法,大厨教你详细做法

    学习笔记·原料的使用和配比

    这一篇是基础篇,主要记录面包的配比。虽然是基础篇,也算是高级篇。为什么这么说?以我为例,4年前初入烘焙坑,买了个面包机,随机配送的配方里有每个原料的重量,当时无论怎么做,都在第二天会变成一个大砖头。诚然,很多人初学时,是...

  • “千层酥皮”反转酥皮 油包面(含操作笔记)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    “千层酥皮”反转酥皮_油包面(含操作笔记)

    【如果这些东西能对你开酥有一点点帮助,我会很开心的🙈如果有什么好的建议给我,我会更开心的🙈】方子千千万手法最重要💪🏿*这个反转酥皮源于ph大师的原味反转酥皮,from《ph10》。在此基础上有改动。来这里记录一下我亲...

  • 笔记4(老婆饼)的做法和图解,笔记4(老婆饼)怎么做更好吃

    笔记4(老婆饼)

    用料油皮:中粉加低粉100g糖20g热水40g融猪油冷水适量猪油40g油酥:中粉90g猪油45g不够再加馅:15个的熟糯米粉70g糖50g水120g白芝麻35g猪油25g糖冬瓜80g椰蓉15g上管135,下管130,25分钟笔记4(老婆饼)的做法油皮包油酥擀,然后包馅...

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