冬瓜荷叶煲鸭

用料  

冬瓜荷叶煲鸭的做法  

1. 鸭洗净，切块

2. 冬瓜去瓤后切片，荷叶洗干净，剪段

3. 炒锅烧热，鸭放入锅中煎至变白，立即倒入花雕酒烹一下，盛出备用

4. 将烹过花雕酒鸭放入砂锅中，冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入

5. 加清水没过鸭，盖好内盖烧开

6. 然后小火炖一小时左右

小贴士

私房话：1、鸭肉放到锅里煎时，不用倒油，这样可减少油腻
2、用花雕酒烹一下鸭肉，去腥的作用极大，也可以用料酒