胡豆滑牛肉汤(把春天吃进肚子里)
春天的野菜各种各样,新鲜的嫩胡豆非常值得一吃。
一般用猪肉做滑肉,我家没猪肉存货了,就直接用了牛肉。
用料
新鲜胡豆 | 1斤 |
牛肉 | 2两 |
老姜 | 1小块 |
小葱 | 2根 |
红苕粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
猪油 | 适量 |
胡豆滑牛肉汤(把春天吃进肚子里)的做法
备料。
胡豆播出来需要煮水5分钟。
煮好的胡豆可以剥皮。
一斤胡豆剥了之后就这么一点。
放猪油,油热放姜末,炒出香味放胡豆。
胡豆翻炒一会放适量的水,大火烧开。
汤会越煮越白。
牛肉切薄片,加盐和姜末,放适量水,顺时针调和到水被完全吸收,再放红苕粉。
挂好浆。红苕粉我放少了,挂浆不理想。
转小火,放肉。
全部肉放完,继续小火煮两分钟,转中火。
差不多这个样子就可以放盐准备起锅了。
盛出来以后放葱花。
不需要放鸡精味精,胡豆本来就很鲜。
小贴士
挂浆太少,成品不算理想。
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