【学院派】丝滑土豆泥 Silky-Smooth Mashed Potatoes

用料  

【学院派】丝滑土豆泥 Silky-Smooth Mashed Potatoes的做法  

1. 土豆，蒸或水煮，都可以。大约要30～45分钟。反正需要筷子可以轻松扎透。

2. 取出，剥皮，注意有点烫。皮留着！不要扔！

3. 用土豆皮，小火煮牛奶。注意，土豆的香味都来自于土豆皮，如果不想放弃的话，就用土豆皮煮牛奶。

4. 捣碎，我有个宜家的专用土豆泥工具，没有的话，用其他大勺子也可以。

5. 过筛网（就是烘焙用的过面粉的）。这一步最费劲。技巧是，用力转圈碾压。

6. 过了筛，就是很细腻的土豆泥了。需要从筛网底下刮下来。

7. 放在一个锅里，小火，锅翘起来。放入100g的黄油，让火直接加热黄油。把化了的油混合到土豆泥里。这一步需要点技巧。如果实在不会，就把黄油在锅里化了，倒入土豆泥里搅拌。

8. 然后保持小火，分次分批倒入煮好的土豆牛奶，用滤网把土豆皮滤掉。不断搅拌。期间加入盐和少量白胡椒粉。不断尝着调味，直到咸味和奶香都满意。

9. 牛奶越多越丝滑

10. 直到自己需要的稀稠度。

11. 就可以做配菜啦！