蒜香奶香交杂在一起的蒜香奶酪土豆泥 roasted garlic mashed potatoes

终于，终于把10磅土豆吃完了👏👏✌️

最近一段时间应该不会再发土豆🥔的食谱了。但是翻翻冰箱发现奶油奶酪又快过期了😂，所以土豆泥里的黄油变成了奶油奶酪。看看韩国爆火的大蒜奶酪面包就知道这个搭配不会差😉

用料  

蒜香奶香交杂在一起的蒜香奶酪土豆泥 roasted garlic mashed potatoes的做法  

1. 我们先来做roasted garlic，取一头蒜去皮去根。

2. 锅里倒入一杯油开小火慢炸40分钟左右。

3. 直到大蒜外焦里软，放一旁备用。

4. 土豆去皮，切成厚度一致的土豆块。冷水下锅，水里放一大勺盐，把土豆煮至筷子可以轻易穿过，但不能煮散了。

5. 煮土豆的时候正好可以来混合奶酪和牛奶。中火加热牛奶，加入奶油奶酪搅拌至融化，不需要煮开。

6. 土豆煮好后沥干水分，倒入一大盆，加入大蒜用叉子或捣泥器捣碎，有压泥器最好了直接能压出细腻的土豆泥。

7. 想要土豆泥更细腻但又没有压泥器的可以用滤网，用勺子按压土豆，滤出的土豆泥十分松软细腻，嫌麻烦的可以忽略。

8. 往土豆泥里分次加入牛奶混合物，边加边搅拌直至理想厚度。

9. 加入盐，黑胡椒和一半细香葱搅拌均匀，另一半撒在表面做装饰。

10. 奶香十足又不会太腻😋

11. 我还做了几个potato swirl，但这就要求土豆泥十分细腻一定要过筛才行。土豆泥装入裱花袋，用5齿花式旋转挤出花纹。烤箱200度烤8分钟左右上色。

小贴士

用我的大烤箱做roasted garlic实在太费电了，低温油炸既省电又能额外得到一杯蒜油，一举二得。

土豆一定要选那种淀粉含量高的面土豆。

最好不要用电动打蛋器搅打土豆，过度搅打会使土豆泥产生粘性就没有那种蓬松绵密的口感了。

土豆泥的吸收能力都不一样，为避免太稀牛奶混合物要分次加入，根据状态调整用量。

据说土豆泥和黄油的黄金比例是2:1，但这个热量真是太吓人了，我实在没勇气尝试，有兴趣的朋友可以试试看😏