芝士西红柿牛腩

用料  

芝士西红柿牛腩的做法  

1. 首先，牛肉切成正方形一厘米薄厚的小块，洗净，放冷水里浸泡1个小时。

2. 在这期间，把洋葱，姜，西虹市，大葱，香料（花椒，辣椒段，八角，香叶，桂皮，有就有没有就算了）准备好（香料可以放茶叶包里包好）。西虹市去皮切成小块。

3. 热锅热油，下牛肉炒，炒到锅里留下褐色的粘锅物质，牛肉金黄，不要太老了，想象一下，牛排5分熟，捞起，备用。

4. （不要洗锅）加油拿洋葱下锅炒。加一点盐让他软化，炒到出香味。下2.3个就好西红柿，西红柿软一点了以后，加番茄酱和番茄罐头，加糖，加盐和黑胡椒，炒。下牛肉，炒一下，加多一点加水，盖住食材又多一点点的程度，下姜，葱段，香料包，酒2勺，生抽2勺“吃饭的铁勺”。盖盖子，中小火焖1个小时，不要管他，一个小时以后，开盖，加糖，盐，都适度调味，自己斟酌味道。水分偏浓稠的感觉，可以加一点面粉水勾芡，浓稠的汤底出现以后就关火，出锅。

5. 里面可以放土豆或者宽面条之类的。芝士是最后关火之前放。

小贴士

首先，牛肉用冷水浸泡血水，然后用盐，胡椒抓一下，用大火煎一下备用。煎至锅底有棕色物质，那是有鲜味的东西，不要太老，因为后面还会再加工。这部很重要！