泡的萝卜除了直接吃,还能用来做酸杠排骨,酸杠鱼,杠菜炒五花肉……
不少人会自己做一些泡菜萝卜,除了直接吃,其实还可以用来做各种菜肴的,开胃又好吃。酸萝卜,我们这边叫酸菜杠,客家话叫杠菜,通常是整个萝卜腌制而成,时间很久,而切成条的小萝卜条泡一个星期左右就能泡熟,泡熟之后其实也可以当作大萝卜酸杠菜做菜用,跟酸菜一样做菜改善口味特别好。
用料
白萝卜 | 一根 |
盐 | 适量 |
小米辣 | 两个 |
泡椒 | 两个 |
泡的萝卜除了直接吃,还能用来做酸杠排骨,酸杠鱼,杠菜炒五花肉……的做法
准备一个密封的小罐子,或者密实盒,我是直接用一个密实盒,装半盒子水,放几勺盐搅均匀,白萝卜洗净切条放进去,放两根切碎的小米辣和泡椒,不喜欢吃辣的可以忽略,直接盐水腌制就好,放在室内干燥的地方大概一个星期,差不多时间抓一根清洗一下直接试吃,没有白萝卜最初的生辣味便是腌制熟。
用来做酸杠排骨,取出适量泡好的酸萝卜条冲洗干净,排骨洗净泡去血水沥干水分,锅热油去煎,煎至两面金黄,下酸萝卜条炒一会加半碗水,加一勺生抽,盖盖子焖煮至汤汁变少即可。
杠菜焖鱼,取出适量泡好的酸萝卜条冲洗干净,鱼洗净沥干水分,锅热油去煎,煎至两面金黄,下酸萝卜条,加适量水,想喝酸汤的可以多加点水,加适量生抽,盖盖子焖煮至汤色出来即可
酸杠炒五花肉,取出适量泡好的酸萝卜条冲洗干净,起锅少许油下五花肉炒至七八成熟,下酸萝卜条一起煸炒一会再加适量水焖煮,不想下水的可以直接煸炒完成
小贴士
1.做菜都是我最基本的做法,口味较为清淡,基本上泡出来的萝卜很酸咸,我觉得下点生抽调味即可,您也可以在我的基础上加你喜欢的香料烹饪。
2.如果萝卜腌得比较久比较咸,可以在做菜前多洗几遍,再泡一会稀出盐分再去做菜就好了
3.此版本的泡法我基本都是泡来做菜的,如果生吃的话建议吃之前清洗干净
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