私房盐菜扣肉(附详细做法)
难得买到好吃的盐菜,就突发奇想做道扣肉吧,自从肉涨价了好久没有做过了😂😂😂,这个盐菜真不错,干香~~
用料
五花肉 | 500克 |
油 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜片 | 5片 |
蒜粒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
红烧酱油 | 适量 |
胡椒粉 | 一丢丢 |
花椒粉 | 一丢丢 |
醪糟 | 2勺 |
鸡精 (可不加) | 一丢丢 |
味精(可不加) | 一丢丢 |
老干妈 | 一点点 |
白酒(可不加) | 1勺 |
私房盐菜扣肉(附详细做法)的做法
一激动把图片删了好几张,我就去网上找了张图片来供大家参考:
买回来的五花肉放锅里用料酒,两片,葱结,煮15分钟,拿出来用叉子在猪皮上叉许多孔,抹上红烧酱油上色(也可我摸蜂蜜,根据自己情况来),干几分钟,下油锅炸至图片上这个样子拿出来,喜欢虎皮状的可以在网上找找做法,炸了拿出来泡冰水里,冷却备用然后把肉切成你喜欢的样子,准备(蒜蓉,姜末,葱沫,胡椒粉,白糖,老干妈,花椒粉,醪糟,生抽,白酒两滴,鸡精味精根据自己喜好添加,一点毛毛盐拌匀),白酒和盐可以根据自己做的情况来放,因为已经放了醪糟了,可以二选一,我喜欢去腥彻底,所以~~~这样做出来也很香,绝对不输外面馆子里点的~~~~~-
把肉挨着摆在碗里,原谅我那粗糙的刀工,这么些年一点长进都没有😂😂😂
买回来的盐菜用油炒两下,铺在肉上面,如果买不到这样的盐菜,炒的时候放点花椒和海椒在里面就可以了。如果不爱吃辣的,你就省略里面加辣和花椒的步骤就可以了~~~
把盐菜码上去,盖上保鲜膜,大火烧开,中小火蒸一个半小时到两个半小时,根据你喜欢的口感来煮,蒸了两个半小时的肉很软糯,不油腻,适合老年人和小朋友,因为我的肉实在切的有点大,所以刀功好的,可以适当减少时间~~~
小贴士
喜欢这道菜就做起来吧,爱生活爱自己,会客绝对可以拿得出手的一道菜哦~~~
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