淡干海参泡发详细做法──“鱼儿厨房”私房菜

菜谱2.66W

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

内陆人很难吃到活海参，因为活海参离开海水后几小时就会自溶成水而消失，即使装在海水中也不能长途运输，经过几小时运输后，重量减轻高达80%，甚至完全消失。于是，海参就被深加工成各种产品，如盐干海参、盐渍海参、淡干海参、冻干海参、即食海参……

如何泡发海参？你真的了解吗？今天鱼儿教大家泡发淡干海参的详细做法。

能让淡干海参发的更大更肥厚，并且能保持Q弹口感。

用料

淡干海参	适量
纯净水	适量

淡干海参泡发详细做法──“鱼儿厨房”私房菜的做法

泡发海参的容器跟材料：锅，剪刀，密封保鲜盒，保鲜袋。（泡发的容器跟材料必须洁净无油，鱼儿家专门为泡发海参准备一套容器跟材料）
食材：1、淡干海参；2、纯净水。
海参的挑选：
到正规店面购买品质高的淡干海参。
泡发过程：
1、泡；
将淡干海参置于装有纯净水的保鲜盒中密封，放入冰箱保鲜层，浸泡36个小时左右，保鲜层温度控制在零下三度左右，中间换水两次。
经过36个小时浸泡的海参，表面回软，略微变大。
2、剪；
将泡软的海参从腹部纵向剖开；
去掉海参前段牙状物，清洗干净；
海参清理出来的牙状物杂质。
海参腹部有4、5条内筋，想让海参泡发长的个大，就从中间剪断。（鱼儿就是自家吃，所以没有剪断）
清理干净的海参。
3、煮；
无油锅加入纯净水，放入清理干净的海参，煮沸后，改中火煮45分钟左右，煮到能将海参轻轻掐透即可，如掐不透就继续煮。（鱼儿怕烫，就用洁净的筷子轻轻扎，能扎透就捞出来）
煮好的海参，放到保鲜盒里。
4、泡；
继续用纯净水泡发，海参密封放冰箱保鲜层泡发48小时，温度控制在零下3度左右，中间换两次水。（这是鱼儿泡发好的海参宝宝）
可以食用的海参。（水里的海参跟捞出来的海参，颜色有点偏差）
干海参跟泡发好的海参。
5、装；
泡发好的海参一次吃不掉，用保鲜袋密封装好。
密封好的海参，放冰箱冷冻室保存，可保存3个月左右，食用时自然解冻或者冷水化开即可。
参娃娃在鱼儿的帮助下，终于变成一个人人喜欢的参胖子啦。
参胖子游泳啦！