烤肉丸(空气炸锅)
对我这种一年都不起一次油锅炸东西的厨娘来说,空气炸锅实在威武,山寨四喜丸子,很成功,确实比煮丸子香多了😛。
用料
猪肉末 | 300克 |
鸡蛋 | 1个/40克 |
面包糠 | 2勺 |
淀粉 | 1勺/5克 |
白胡椒粉 | 半勺/3克 |
白糖 | 1勺/5克 |
料酒 | 1勺/5克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
食用油 | 1勺/5克 |
马蹄 | 2个 |
姜末 | 3克 |
小葱 | 2根 |
烤肉丸(空气炸锅)的做法
所有调料放一起,像拌饺子馅似的,一个方向搅拌成糊糊。如果鸡蛋太大,肉馅太稀,可以加多一点面包糠或者淀粉。
马蹄、姜剁成末,葱切碎,拌在肉馅里。
空气炸锅垫上烤纸,肉馅搓成丸子,放进炸锅。
温度180度烤10分钟,翻面再烤10分钟,时间根据肉丸大小微调,以牙签扎进去带不出东西为准。空气炸锅不仅不需要放油,还能把里面的油逼出来。
山寨成四喜丸子,开水加一勺盐和几滴油把青菜烫一下,可以是上海青、小奶白或者菠菜。油锅爆香葱花,加一碗水,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,加盐调整咸淡,水开加入丸子煮五分钟,中间给丸子翻个,最后捞出丸子,剩下的汤汁勾芡,泼在丸子和青菜上,看个数算是迷你版六喜丸子。😛
咬开丸子,肉一点儿都不干不柴,很香,儿子一下吃了五个大丸子。
小贴士
肉馅可以根据自家口味配料,譬如马蹄、香菇、黑木耳或者胡萝卜都行,甚至包饺子剩下的馅,搓圆空气炸锅180度,根据大小炸15-20分钟,好吃又简单,关键是不用起油锅。
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