传统风味麻花
小时候每年忙年的时候都跟奶奶一起学做麻花,加了鸡蛋和猪油酥脆的口感特别好吃,小孩子的最爱,也是家里待客的重要食品。
有人说猪油吃了怕不健康那你也可以用黄油代替的,自己炼的猪油很香,加黄油奶香味更浓郁一些,面里必须要有油的要不然不酥脆,花生油做了太硬不建议使用。
那时候自己做加料的多少是完全凭感觉的,这次要在下厨房发食谱特意把每一样食材都称好,做了一点尝味道以后感觉可以才发出来的,每个人的口味不一样,您做的时候也可以根据自己喜好更改。
用料
牛奶(也可以用水) | 80克 |
鸡蛋 | 两个 |
白糖 | 80克 |
猪油(也可以用黄油) | 70克 |
面粉 | 400克 |
传统风味麻花的做法
把除了面粉以外的食材放进面盆搅拌均匀
加入面粉揉成光滑的面团,每个牌子面粉吸水性不一样,我活这块面稍微有点硬,太软的到时候切出来整形不漂亮。
擀成和平时油饼大小的一张饼,尽量让它厚薄均匀些。
对折后切下来大约5厘米左右的宽度长条,记得是对折后的啊,看明白了。
像平时自己擀面条切开的宽度差不多,大约4、5毫米,第十下切断开来,一组一组的。看图,不要切到底的,顶端一定要留点。
切好以后打开是这个样子的。
拿一个在手里右上角压着左下角捏住。(为什么一张完整的照片传到这里就不全了呢?把下面的角盖住了,您能看明白吗?)
把原来的左上角拿过来压在上面,如果面太干的话稍微沾一点水就可以。
最后把剩下的这个角也翻转压过来,完美成形了!
另一种做法:拿来一块切好的条形面片对折粘住,只要会看图就会明白的,这个现在已经是一个圈了。
看我的手指头在哪,依次摆圆环,先中间然后左面一个右面一个,下一轮还是这样子摆,直到把十个圈全部摆好。
请把手机转过来看,这个做好以后是另一个模样。
这个样子是不是能看的更清楚一些呢?
在油锅里它们是这样滴,拿筷子轻轻的翻转,稍稍变色了感觉稍稍变硬了就翻面炸,油温热了后可以把火力减弱点,不要等它在锅里变颜色再捞啊,那个样取出来的颜色都会不好看,太深了。我就是一边炸还一边心事拍照火力大了
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