燕麦蔓越莓核桃杏仁软欧
满满的健康大软欧,香香の木有抵抗力。😁🍴
用料
水 | 168克 |
橄榄油 | 15克 |
盐 | 4.5克 |
红糖 | 20克 |
全麦面包粉(上一道) | 210克 |
燕麦粉 | 50克 |
耐高糖干酵母 | 2.5克 |
核桃碎 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
杏仁 | 适量 |
燕麦蔓越莓核桃杏仁软欧的做法
所有材料按照顺序加入面包机,最后在面粉上挖洞放入酵母粉,埋好。ACA面包机,生面团程序(30分钟)揉面开始。
生面团程序30分钟揉面🔚,可根据情况再增加揉面时间,我又加了10分钟快速揉面,已经可以出膜了。
加入蔓越莓干,核桃碎(已烤熟),杏仁碎(已烤熟),继续揉面5分钟。取出面团,整形,放入面包机,发酵程序,1.5小时,发酵至2-2.5倍大。(揉面桶上盖层湿布,增加湿度)。
手指沾干粉插入面团,无塌陷,一发完成。
取出面团,按压排气,。平均分割成两份,每份叠三叠,放置一旁盖湿布松弛15分钟。
取出一份面团,整形,按压排气,按成长方形,将长边两角向中间折(不废话了,如图)
整形完毕,入烤箱发酵。二发60分钟。烤箱中放一碗开水,增加湿度。
发酵至2-2.5倍大,取出,表面喷水,撒干粉,割包。
烤箱200度预热。放中层,下层放烤盘,倒入适量开水。上下火210度,25分钟。烤制时根据情况调整温度,并加盖锡纸放置颜色过深。
烤制完毕,取出晾凉,密封保存。吃时可以烤制2分钟,抹上希腊酸奶,好吃到没朋友。😁
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