【花生芝麻馅】传统的美味
花生芝麻馅是一种传统的馅料,它用于各种中式包点。虽然现在的馅料品种繁多,但它有着不可替代的位置。比如说艾糍有咸蛋黄肉松馅、红豆馅、麻薯馅、肉馅……但我还是最喜欢花生芝麻馅的,觉得它们在一起才最美味。
小时候每逢春节前,家里总会备有花生芝麻馅用于包油角,我是负责捶花生芝麻的,妈妈会把材料放在碗里,给我一支小擀面杖,我会边捶边偷吃几口……
现在的厨房科技日新月异,只需准备好材料,做花生芝麻馅不用半分钟就可以完成。如没有充足时间可以分次准备材料,烤花生和炒芝麻可以先提前准备。
以下配比供参考,可按自己口味调整,喜欢就试试吧~
用料
花生 | 200克 |
黑芝麻 | 70克 |
椰蓉 | 30克(不喜欢可换等量黑芝麻或花生) |
糖 | 100克(做馅料甜度不建议太低) |
【花生芝麻馅】传统的美味的做法
准备材料①生花生仁放预热好的烤箱,165度烤约20~25分钟,烤至白肉变金黄色,烤出花生的香味即可;
备注:温度和时间根据花生烤的情况自己调整;我一次会烤500或1000克,除了做花生芝麻馅,还可以做花生酱、牛轧糖和雪花酥等东西。可用机器去花生皮或手工去皮;
备注:小美用户设置⚠️反转刀头,以{50秒/速度3}使花生脱皮;筛去花生皮,装起备用;
准备材料② 黑芝麻清水洗净,滤干多余水分;
备注:加少量白芝麻方便炒的时候观察上色;
备注:我一次会炒300克黑芝麻,除了做花生芝麻馅,还可做大家都非常喜欢的芝麻糊或芝麻馒头。芝麻倒入平底锅,中火炒至芝麻表面水分蒸发、变干爽时(即芝麻开始不粘勺子时)转小火;
继续炒至白芝麻表面发黄,可尝尝有芝麻香即可盛出,待凉后装起备用;
注意⚠️ ⚠️⚠️芝麻要炒到恰到好处,火候不够则不香,火候过了则发苦!没有把握的就多尝几次。芝麻香不香,关键看芝麻炒得好不好!【制作花生芝麻椰蓉馅】将糖倒入搅拌机;
备注:小美用户打磨糖粉,机器最少量为100g。打磨成糖粉;
备注:小美用户设置{10秒/速度10}打磨;
注意:如有现成的糖粉则省略步骤1和步骤2;加入200克烤过的熟花生仁,70克炒熟的黑芝麻,30克椰蓉(不喜欢椰蓉的可换等量黑芝麻或花生);
备注:喜欢湿润口感的可加入适量的猪油。启动搅拌机打至自己喜欢的粗细颗粒即可;用时间和速度来调整颗粒粗细;搅拌机有“点动”功能(即按一下打一下)的用点动键操作,注意别打过了;
备注:小美用户以{5秒/速度5}打成碎粒;香甜可口,喜欢就试试吧~
-
虎年老虎汤圆的做法和图解,虎年老虎汤圆怎么做更好吃
手工汤圆是元宵节的仪式感用料糯米粉180克澄粉30克开水150克油1勺南瓜粉适量黑可可粉适量红曲粉适量虎年老虎汤圆的做法白色面团揉光滑,加油揉到吸收,面团有延展性取一半加南瓜粉揉光滑白色面团分出一小部分,1个加黑可可粉,1个加少许红曲粉豆沙馅分成8克一份黄色面...
-
黄金汤圆🥣食谱做法大全,超简单的黄金汤圆🥣做法步骤
可口的美食使人快乐😄用料汤圆一包面包糠适量黄金汤圆🥣的做法汤圆提前解冻备用,水开放入汤圆煮至5分熟,捞出过水放入面包糠里翻拌将果满面包糠的汤圆装盆备用起火烧油放入汤圆,汤圆浮起捞出金黄色的汤圆出锅,开吃吧...
-
Q弹小汤圆糖水:淮山,芋头,马蹄,大薯的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料小汤圆的用料:糯米粉500克白糖100克温水约一碗半煮糖水的其他配料:姜6-8片淮山,马蹄,芋头或者大薯等500克去核红枣约15颗红糖或者白糖适量Q弹小汤圆糖水:淮山,芋头,马蹄,大薯的做法戴着手套给淮山削皮,切片,泡在水里备用。(手直接接触淮山,会痒。另外,淮山泡在水里才不...
-
这样煮汤圆不破的做法和图解,这样煮汤圆不破怎么做更好吃
着急吃,照片没拍好,哈哈用料汤圆适量糖1勺水适量这样煮汤圆不破的做法大火烧【温水】放一勺糖,融化,关火下汤圆前盛出半碗水,温的哦速冻汤圆放【冷水】里泡30秒左右(不要超时),下锅里【中火】,水烧开之后,倒入【温水】,汤圆飘起来就好啦(自己也可以煮个荷包蛋加进去哦)...