广式炸包
平时我很少做油炸食物,但一年一度的春节,广州、佛山一带地方的人每家必定要做的事我也不例外~就是"开油锅"炸油角、煎堆、蛋散,寓意家里人丁兴旺、衣食无忧,“煎堆碌碌,金银满屋;油角弯弯,家财百万”;吃年货,图的是来年“油水”多的意头。但现在真正在家做这些的人可能不多了,我也一样,在市场里买一些回来过一下油锅就算了,也不太喜欢吃。但对油条、炸包、咸煎饼类却非常喜爱,平时想吃的时都是买外面的,今天借"开油锅"时顺便试做一下炸包。
用料
中粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
红片糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 140克 |
盐 | 2克 |
馅料: | |
红豆沙(自制低糖) | 500克 |
白芝麻 | 少许 |
广式炸包的做法
红糖用100开水溶化,放至微温,加入酵母活化。盐、鸡蛋打入中粉里然后倒入酵母水加入剩余的水量(40克),揉好,放至发酵成两倍大。(包子的做法)
排气、分份。
红豆泥也分份。
面剂按扁包入红豆泥,捏紧收口后,在白芝麻上滚一下,然后按扁,醒发到比原来大(约20分钟)就可以开炸。
油温多少没测过,放点小面块进去可以浮起就行。
关至小火慢慢炸,能浮上就翻面。
鼓起来了,色也差不多就捞起。
沥油、放凉。
开动咯🤗
小贴士
我是隔晚揉面放冰箱,第二天做,比较省时。水不要一次加进,因为每个牌子的面粉的吸性都不同,不过做这种包面团要求也不高,比做包子的面和软一点就行。收口一定要紧要不一炸就开露馅了,喜欢甜一点可以多加点糖,但不要加红糖,加白糖就好,要不炸出来颜色太深不好看。馅料多少也不太重要,喜欢放多少就放多少,能收口就好,这方子的量我做了10个。
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
更美颜更美味的切段大葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
实验反复证明大葱切段有更好的仪式感、美感、口感、味感,只有切段才能做到不同之和,各味其味,味味与共。用料大葱二根更美颜更美味的切段大葱的做法大葱切段,可斜切,也可正切,先用油煎香,煎出一点焦褐色。这是炒羊肉。这个也是。这是炒牛肉。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...