广式小笼包
早餐食谱1.44W
因为该广式小笼包不用发酵,所以做起来十分简单。小笼包皮要比较薄,馅料要足才够饱满,所以1斤左右包子皮可以做出70到80只小笼包。老油就是指炸过东西的花生油,起到一定给肉上色作用。该配方馅料会稍微多出一些,大家可以等比例减少些。
用料
馅料: | |
五花肉 | 2.5Kg |
姜末 | 250g |
葱花 | 250g |
三花淡奶 | 半罐 |
猪油 | 200g |
水 | 375g |
蚝油 | 75g |
老油 | 约50g |
包子皮: | |
低筋面粉 | 150g |
高筋面粉 | 150g |
生粉 | 150g |
盐 | 10g |
猪油 | 10g |
70度热水 | 约200g |
广式小笼包的做法
将五花肉切小块后剁成肉末。
肉末加水(逐次加入)摔打均匀后加入姜末,葱花,三花淡奶,猪油,蚝油,继续摔打均匀,最后加入少许老油和均匀,放入冰箱冷藏。
将低筋面粉,高筋面粉,生粉,盐,以及猪油称好后加热水烫并和匀,放入压面机压平,卷起切剂。
将剂子压扁擀成小笼包皮。(皮要薄些)
将馅料取出并用皮包好大火蒸五分钟。(馅料要多,包出来的小笼包才饱满)
收口要收漂亮。
纹路清淅美观,大家赶紧试试吧。
小贴士
要等到蒸炉上汽后才开始算时间。
-
一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
世人多爱榴梿,唯我独爱芒果。生日我比较喜欢吃芒果千层蛋糕,我家里人生日的蛋糕都让我自己全包了!用料黄油45克纯牛奶750克低筋面粉240克鸡蛋6个白糖60克做千层皮+90克打奶油安佳动物淡奶油600克小芒果10个草莓10个葡萄9颗一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的做法准备做...
-
自制酥脆可口大油条的详细做法,自制酥脆可口大油条做法技巧
居家快俩月了分外想念油条猫妈听闻立刻动手给我做啦!好吃到摇尾巴幸福💯酥脆可口大油条赶快动手做起来呀~*菜谱参考了“半日_雪”的方子...
-
分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个蟹柳滑蛋真的巨巨巨好吃!!!用料🥬材料:蟹柳、两颗鸡蛋分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的做法🌟做法1️⃣在碗里打入两颗鸡蛋搅匀2️⃣用手把蟹柳撕成条放入碗里3️⃣碗里放入黑胡椒、盐、鸡精搅匀4️⃣锅里喷油,要稍微多一点5️⃣等锅里的温度变高后大火倒入蟹柳蛋液,...
-
如何做韭香面疙瘩汤好吃 韭香面疙瘩汤烹饪方法大全
春天的韭菜鲜嫩多汁,用它做面疙瘩汤,清香软Q。...