广式生肉包

用料  

广式生肉包的做法  

1. 1．面粉开窝，加入配料和匀，搓至糖全溶后，拌成软硬适中的面团。

2. 2．面团在压面机上顺一方向压至纯滑。

3. 3．已制作好的面皮出体，每个约30克。

4. 4．包体用擀面杖开薄成边薄中间稍厚、直径约6厘米的圆件形

5. 5．包入生肉包馅20克，制成雀笼形（或鼠尾形）的生包坯。

6. 6．包坯入发酵柜，在相对温度35℃、相对湿度85％下醒发40分钟。

7. 7．包坯醒发至松软、稍膨胀后，用旺火蒸8分钟至熟。

小贴士

1．包皮软硬要适中。
2．醒发温度、湿度要恰当，醒发合度即要进行加温，否则包坯会下塌，成品会收身起泡。