红酒炖羊脖(搬运自cooking.nytimes.com)
逛了趟whole foods,穷学生买不起羊棒骨😅😅😅,就买了一小包羊脖子。本来计划用中餐的方法做,但是家里的中餐调料刚好用完了,于是只好google了这样一个菜谱,做出来竟然还不错。
PS:
1. 下面的用量是直接搬运自google的,如果羊脖子没那么多的话,其它各个调料按照比例减量即可
2. 称量单位用的是杯(cup)、汤匙(tablespoon)、茶匙(teaspoon)和华氏度,实在是懒得换算单位了不好意思...
3. 香料的话其实随便加就行了(可能个人比较随意),有时候菜谱上即使没有要求我也会加迷迭香、百里香、罗勒和牛至叶这些,而且一般加多不加少吃嘛嘛香哈哈哈哈
借鉴自: ,侵删
用料
羊脖 | 2个约4.5磅 |
干红葡萄酒 | 2.5 杯(cup) |
橄榄油 | 1/4 杯 |
迷迭香 | 1 茶匙 |
蒜瓣 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
洋葱 | 1个,切碎 |
红椒粉 | 1 茶匙 |
红椒(青椒形状,不辣的那种) | 2个,切条状 |
青椒(不辣的那种) | 2个,切条状 |
蜂蜜 | 1 茶匙 |
番茄酱(tomato paste) | 1 汤匙 |
香芹(parsely) | 1 汤匙 |
醋 | 适量 |
孜然粉 | 1茶匙 |
红酒炖羊脖(搬运自)的做法
将用量中提到的红酒,1 汤匙的橄榄油,2 汤匙的醋,迷迭香、蒜、盐和红椒青椒段 放在一个碗里拌匀,将混合物倒入密封袋里并加入羊脖子,快乐地捏一会袋子让它们充分混合(注意别挤出来),然后密封并冷藏3-4小时
到时间后取出袋子,将羊脖拿出,青红椒和剩余的液体分别放到不同的碗里。
平底中加热一汤匙橄榄油,加洋葱小火煸炒直至洋葱软化,加入红椒粉 孜然 一半刚才的腌料(除去青椒红椒!)拿个小板凳旁边坐着直到锅里的东西接近耗干。
加热烤箱至300华氏度,转移平底锅里的东西到烤盘(深盘),放在烤箱烤中2小时直到羊肉酥软。同时炉灶上大火加热平底锅,青红椒段加入锅中煎至边缘微焦。转小火加入蜂蜜、番茄酱和2汤匙醋,适量盐和黑胡椒,铲子铲两下后关火放在一边。
取出砂锅将羊肉装盘,平底锅中的酱料倒在羊肉上,撒香芹/香菜开吃
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