猪油烧萝卜
猪油是从猪肉的脂肪中提炼出来的油脂,很多人都觉得用猪油炒菜会特别香,如今我们可以选择的食用油种类很多,只要不是长期大量地食用猪油,偶尔吃一吃,还是没什么问题的。今天我用猪油做了一道烧萝卜,本来单一食材味道会比较单调的,经过生姜小葱这一类万能调料烹调以后,再加上猪油提升菜肴香味和口感,一碗烧萝卜做得很是下饭。
用料
白萝卜 | 1根 |
猪油 | 少许 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 少许 |
猪油烧萝卜的做法
白萝卜是冬天的应季食材,水分充足,将白萝卜洗干净,切成丝状。
提前熬好猪油,熬猪油可以用猪板油或者猪肥膘来熬,将猪板油切成小块,加一小碗清水放入锅中,小火慢慢熬煮,水分烧干后油脂会渐渐提炼出来,冷却下来以后就变成洁白的猪油了。
准备一些生姜切成丝,去腥提味,小葱切葱花备用。
锅中保持无油无水,烧热以后加入猪油,开大火将猪油融化。
猪油融化以后加入萝卜丝和姜丝翻炒,冬天冷,炒菜的时候放点萝卜丝不但驱寒还能去腥。
待萝卜丝炒软以后往锅中加入一碗开水,大火再次煮开后将火调小,中小火将萝卜丝炖软炖烂。
最后不需要添加过多的调味料,一勺盐就可以了,可以根据自家口味添加少量鸡精,装盘后撒葱花点缀。
小贴士
市面上的萝卜有很多种,用猪油烧的时候,用白萝卜烧出来的最好吃,没有辣味,颜色也漂亮。
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