雪媚娘滴皮
自用
用料
水磨糯米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 14克 |
砂糖 | 17克 |
温水 | 5克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 10克 |
水磨糯米粉(防粘撒粉) | 30克 |
雪媚娘滴皮的做法
碗中砂糖加温水稍微化开,加入水磨糯米粉和玉米淀粉,倒入牛奶拌匀至无颗粒,拌不匀可过筛,然后上锅蒸30分钟,加不加保鲜膜都可以。蒸完剖开糕体内部看看是否还有白色粉团,没有就是熟了。如果蒸完上面有多余奶液没被吸收,建议倒掉。
取出碗加入黄油,趁热拌入糕体。可以先戴棉手套再加一次性手套,就不怕烫啦。揉至黄油全部被吸收后放凉,不急用可放冰箱冷藏过夜,急用可放冷冻仓半个小时。
糕体放凉同时可以准备防粘撒粉,将水磨糯米粉放入锅中炒熟,看颜色变黄就是熟啦!怕不够用可以多炒一些,多了还可以留着下次用哒。
准备完毕后开始擀面皮,案板撒粉,擀面杖抹粉,手套也抹粉,总之接触到糕体的都撒点粉啦。糕体放到案板分成小剂子,可以分9个迷你的,正常大小的可以分6个。要边擀边撒粉,然后及时包掉。
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