凉皮面筋自己做

外卖停了，店铺关了，鸡鸭鱼肉腻了，想吃凉皮，自己动手吧！过程很简单，只要时间足够，就能有Q弹清爽的好味道

用料  

凉皮面筋自己做的做法  

1. 面粉、水、2克盐，活成面团，醒发一小时以上

2. 醒发好的面团揉光，加入大半盆水，搓揉面团，一开始揉的时候会觉得把面团揉散了，但是不用怕一直揉，水浓白后倒入大锅，再换一盆水继续揉，三盆水后就成为一团带韧性的面团

3. 面筋成团有韧性就好了，洗面筋的水倒入大锅中继续沉淀五小时以上

4. 面筋蒸20分钟就熟了

5. 蒸熟的面筋切片待用

6. 五小时后，准备好锣锣（或者不锈钢盘子、披萨盘均可）、一盆凉水，一个大盘子，锣锣和大盘子刷油

7. 沉淀的面糊慢慢倒掉上面的清水，剩下的浓白部分搅匀成为面糊，我又加入了一点玉米淀粉，用大勺舀一勺倒入锣锣，转匀，放入沸水锅中，盖锅盖蒸一分钟

8. 拿出锣锣，立即放入凉水盆中，再放另一个锣锣入锅蒸，然后将凉水盆中的凉皮揭下来放入盘中，刷油

9. 依次将凉皮摞起来

10. 吹弹可破的凉皮

11. 蒜泥、辣椒面加盐，泼热油，黄瓜切丝，豆芽烫熟，凉水切条，放入黄瓜丝、豆芽、面筋，调入辣椒油、蒜泥、盐、醋、生抽

12. 搅匀后大口享用吧

小贴士

1，蒸凉皮时加入玉米淀粉，更加劲道
2，蒸凉皮大约一分钟，鼓起大泡就是熟了
3，不吃辣椒的可以不放，放香油和花椒油也很香
4，蒸好的凉皮暂时吃不完，用保鲜膜盖起来，不要放冰箱，室温下可以保存18个小时